最地道的小面 这碗让杭州人勾魂的小面叫大川

2018-06-19 20:05 | 杭州网

这家重庆小面店的老板是杭州麻辣界的传奇，大川老师。开一家小面店是他的夙愿，于是在杭州中山花园的一角风风火火地开起了张，那天他生日，店里人头攒动，只为尝一下这一碗“杭州最好吃的重庆小面”。重庆小面并不是单指“一碗”。在咬到笋尖豌杂面的第一口就爱上了这中调料，豌豆酱的香里融合了四川二荆条和山西大红袍的香气，面条本身就很劲道，一筷子面能拉到30多厘米高。招牌牛肉包面，类似馄饨的一种当地叫法，肥瘦相间的牛前腿肉和四川榨菜混合的馅料，很有肉馅的口感。

大川小面店并不都辣口，松茸小牛面就是不辣但很入味的一道，鸡汤做底料，配上18个月的小牛和昂贵的云南松茸，牛肉松软松茸肥厚，很是落胃。这一碗蒜香鸡很适合当佐面小食，椒麻香拌着特制的酱料包裹在鸡肉上，很入味。鸡肉带有点血丝但却煮得恰到好处，软嫩不柴，鸡皮晶莹剔透到每一口都超Q弹，相信它是你会时常念想的一道。

川北凉粉是重庆当地的小吃，小小一盅，汤汁里有黄瓜的清香和豌豆的香脆，凉粉不软反倒很有劲道，在燥热的夏天来碗冰镇凉粉应该超级畅爽吧。这一盘香肠来自四川，大川用老家养了一年以上的农家猪，灌了一些土猪肉香肠，肥瘦的比例很匀称，一口下去咸香四溢。害怕来店的客人吃不饱，面的分量都很大，所以你最好空着肚子来享用这一碗美味噢！

环境：在杭州中山花园的一角，黑色简洁的门面和内置的工业风装修，十足的文艺劲，座位落落大方，就餐很舒适。

口味：偏杭州的口味，在“油”和“辣”的比例上都已经“手下留情”了，所以不用担心会面红耳赤，但是味道依旧是你无法忘怀的。

服务：店里最近总是熙熙攘攘，服务员人手不足时你还能看到杭州美食圈儿数一数二的大咖噢。