牛年饺子馅的配方（饺子馅为啥发腻）

饺子作为中国的传统美食，颇受大家的喜爱。平时想吃饺子了，就会在家里包一顿，饺子好吃主要在馅，饺子馅一定要调制好，在调制馅料的时候要不要加肥肉？很多人可能不爱吃肥肉，觉得加肥肉太腻了，小编之前试过全瘦的馅料，吃起来干巴巴的，肉也没有香味，所以还是得加一点肥肉。

调馅三分肥七分瘦才好吃，要想好吃纯瘦肉肯定是不行的，纯瘦肉口感干柴，加入少量的肥肉可以让饺子馅吃起来更滑嫩。我们在绞肉的时候不能把肥瘦放在一块绞，应该分开绞，因为饺子馅得打汤，肥肉不吃水，瘦肉才吃水，把汤打在肥肉里，它不吸水打半天也打不进去，所以得分开绞。

提到瘦肉和肥肉分开绞，这里还会出现一个问题，肥肉一见凉就容易凝固，这时候我们需要把肥肉化开，要是不化开，吃饺子的时候会吃到整块肥肉，那可就太腻了，但是肥肉不溶于水，不能用水化开，用水会导致馅太稀不抱团。虽然不溶于水，但是它溶于油，化肥肉就要用到葱油，110克肥肉加40克葱油，搅一搅不仅化开了，还能给肥肉增加一股葱香味。

这就是今天给大家分享的内容，大家在调馅的时候要记得加点肥肉，把肥肉化开之后再调馅，大家还有什么好的方法可以留言分享出来。觉得对你有用，可以点赞、评论、关注哦，我们每天都会给大家分享做饺子的小技巧！