日式牛蒡的做法（金平牛蒡的做法）

暖调蓝0429，2015-05-28

日本料理店和日本家庭中最常见的传统家常菜。 牛蒡的营养价值极高，被认为是目前营养最为完整的根茎类蔬菜。 这道菜清香扑鼻，冷热皆宜，口感脆中带韧，味道鲜甜中带着些微的辣，非常好吃！

小贴士：1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了； 2. 爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以； 3. 没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好； 4. 芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略。