水果美味古诗词(盛夏的诗②果蔬同源竞争鲜)

来源:【华声在线】

不论穿梭在街巷中的水果摊、市井中的水果店,还是水果超市,时令果子“争相斗艳”;无论驻足于菜市场、商超蔬菜区,还是卖菜平台,各类蔬菜也是簇簇新鲜。

“医食同源”“药食同宗”,有的既是水果家族又属蔬菜一脉,有的果子能入药,饮食养生,多重功效。市面上有哪些果蔬同源、药食同源的家常蔬菜水果呢?大湘菜报(新闻热线0731-84326033)记者采访整理,为你科普:

水果美味古诗词(盛夏的诗②果蔬同源竞争鲜)(1)

1.西红柿:夏天出汗多,补“钾”很重要,西红柿中富含钾元素。注意青色的西红柿还未成熟,误食会引起恶心,呕吐。糖拌西红柿、西红柿蛋汤,抑或是洗净直接吃,其酸甜口感,可开胃,是清凉一夏的好选择。

水果美味古诗词(盛夏的诗②果蔬同源竞争鲜)(2)

2.黄瓜:黄瓜是夏季常见的食材,无论是直接生食还是熟吃味道都很不错。黄瓜的水分非常高,可谓是夏季补水的最佳食物了。拍黄瓜清爽的口感令许多人赞不绝口。黄瓜皮所含营养元素也丰富,也有许多家庭晒干后当黄瓜皮入菜。

水果美味古诗词(盛夏的诗②果蔬同源竞争鲜)(3)

3.西瓜皮:夏天是吃西瓜的好时机,而鲜红的西瓜吃完后,西瓜皮留待入菜,可使食材有效利用。采制收集西瓜皮,削去内层柔软部分及外层翠衣,晒干;也有将外皮翠衣剥去仅取其中间部分。把西瓜皮焙干后,研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津,含糖不多,可爆炒、可炖汤,也可以烹制成凉拌西瓜皮、糖醋西瓜皮等美味。

水果美味古诗词(盛夏的诗②果蔬同源竞争鲜)(4)

4.淮山:湖南双峰青树坪淮山一枝独秀。粉糯绵软,常用来炖汤,比如淮山炖排骨、鸡汁淮山;也可以用来小炒,比如酱汁淮山。如若切片晒干,便是药店常见的滋补药材。美味又养生,何乐而不为?

水果美味古诗词(盛夏的诗②果蔬同源竞争鲜)(5)

5.莲子:无论是生吃的莲子,还是熟了的莲子,都可以清热解毒。刚采摘下来的莲蓬甚至莲心都是甜的。湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲为全国三大名莲之一,湘潭县更是久负盛名的“中国湘莲之乡”。清晨,莲子、银耳、枸杞与冰糖在砂锅慢炖1小时,早餐来一碗银耳莲子羹,神清气爽一整天。

水果美味古诗词(盛夏的诗②果蔬同源竞争鲜)(6)

6.苦瓜:“冬吃萝卜,夏吃苦瓜。”作为夏天必不可少的蔬菜,具有极高的营养价值。挑选时可以注意绿色和浓绿色品种苦味较浓,长江以南栽培较多;淡绿或绿白色品种苦味较淡,长江以北栽培较多。

7.薄荷:是中华常用中药之一,在菜市场中很难见到有菜贩卖,但在很多人的家中都有种植,摘下几片可以去味,香气也十分提神。夏日泡杯生姜薄荷水,加少许冰糖调味,便可消暑。

【策划】陈潇

【摄影】杨俊

【文案】陈潇、蒋振

聂恬(实习)、文韬(实习)

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