猪肉别再做腊肉放酱油中泡3天(猪肉放酱油里泡2天)
把猪肉放在酱油里泡2天,味道比腊肉和卤肉还香,学会你就是大厨。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
随着生活水平的不断提高,猪肉已经成为我们一日三餐当中必不可少的美食啦!尤其是到了深冬季节,越来越多的朋友喜欢从市场里多买一些猪肉回来。这个时候的天气比较寒冷,用猪肉可以做很多美食哦。比如四川人喜欢吃的腊肉,北方吃的卤肉一次做20斤,连吃一星期都不嫌腻。不知道大家喜欢用猪肉做什么美食呢?
今天我给大家分享的是猪肉的另一种新吃法,把买回家的猪肉直接放在酱油里浸泡2天,做出来的味道比腊肉和卤肉还要解馋。学会后家里的亲戚朋友人人都夸你是大厨哦。好了,话不多说。喜欢吃猪肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。现在猪肉的价格才15元一斤,相信人人都吃得起哦。经常在家学做美食的朋友,直接往下看吧。
——猪肉的新吃法——
准备食材:猪肉10斤,味极鲜酱油500克,老抽50克,香叶2片,黄冰糖80克,八角5颗,桂皮2个,精盐50克,白酒50ml。
操作步骤:
1.首先准备肥三瘦七的猪前夹肉,我们在家做酱油肉的时候用猪前夹肉最好啦!10斤的猪肉一共花了我150元,一次做好之后连吃一个星期都不成问题哦。做酱油肉的时候,一定不能选太肥或者是太瘦的猪肉。肥三瘦七的猪肉就可以吃啦。
2.然后把这个带皮的猪肉,直接放在一个陶瓷盆中,往里面加入50毫升的白酒,用手给它涂抹均匀。白酒可以给猪肉杀菌消毒,这样猪肉就不用放在生水中浸泡啦。用生水浸泡的猪肉容易滋生细菌,不能长时间存放,所以买回家的猪肉一定不能放在清水中清洗。
3.处理好的猪肉切成长条,往里面加入50克的精盐。用手给它涂抹均匀,放置一旁给它腌制半个小时。接下来我们调一个酱油汁。
4.准备一个无油无水干净的砂锅,往里面加入500毫升的味极鲜酱油,50克的老抽调色。再加入80克的黄冰糖,八角五克,香叶两片,小茴香10克,不用盖盖子,大火给它烧开。水烧开后多搅拌几下,中火煮5分钟,然后关火放置一旁晾凉。
5.晾好的酱油汁,我们直接把它倒在猪肉里面。把猪肉完全淹在酱油这里面就可以啦。细心的朋友也可以在猪肉上面倒扣一个盘子,盘子上面再压一个重物。这样猪肉就能完全地腌制好啦!
6.把猪肉放在这个酱油汁里,腌制四五天,中途再带上一次性手套给它翻动两到三次。猪肉腌制入味后,我们再给它拿出来。控干里面的酱油。
7.然后用剪子在猪肉身上戳一个小洞,用家里的麻绳给它系起来。直接放在阳台上晾晒七天就可以啦。晾晒好的这个酱油肉,不管是蒸着吃还是炒着吃都是不错的美味哦。
好啦,以上就是关于酱油肉的详细分享啦。这个酱油肉的做法很多上海人都在做,喜欢吃酱油肉的朋友一定要去试一试哦。你还对此有其他更好的做法吗?欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。
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