北京甜品推荐地（谁说北京是甜品的荒漠）

某天，朋友问我：“上海有什么专程去吃的甜品店吗？”

我想了很久，推荐了心目中觉得优秀的几家。但当时总觉得如果这个问题换成“北京”，我似乎立刻就能报出一大串店名……

不是说上海的甜品不够好，甚至可以说是都太优秀，以致于每家都差不多。

相比之下，北京的甜品店就个性鲜明太多，虽然可能卖相不够精致，基本功不够扎实，但却真切地让人想去尝试！

于是，今天「吃不胖天团」的好朋友 Faye ，特地写下这篇文章，是时候给北京的甜品正名一下了！

难以置信，我这个嗜甜如命的人，现在一心想回北京吃甜品（默默打脸）

值得去N次的单店

客从何处来。

第一次去客从和大部分种草的人一样，想去网红店“打卡”。

可能是因为爱马仕的盘子，又或是冲着一线香水和戴森吹风机随便用，当然还有全北京最贵的一块千层蛋糕。

第一次去都会按照点评上的推荐点下面一桌子，但它们却不是最好吃的：

（米酒慕斯、杨枝甘露、宇治少年-抹茶千层、提拉米苏糯米糍）

犹记得当时，被北京大环境下一堆不正宗的“抹茶粉”荼毒味蕾后，终于吃到了一块优秀的抹茶甜品。微苦、清香、回甘，21层饼皮分明，奶油顺滑不腻。单论抹茶的用料和浓郁程度甚至远超 Lady M。

米酒慕斯里别出心裁加了马蹄碎；提拉米苏糯米糍大胆尝试了海苔肉松的咸甜混搭；

也有不满意的地方，比如杨枝甘露太稀薄……

当时还需要预约或者排队，匆忙吃完就走人了。

后来它搬去了机电院，从此爱上便一发不可收拾。

顾客也没最初那么多，抛弃网红头衔后，就是我心里的庇护所。每次在别家踩雷后，都要去客从压压惊，吃一口就觉得踏实了——味蕾总算得到了救赎。

柚子雪梨挞

告白 |茉莉奶冻

周日宜去客从，因为有我最爱的「酒酿童子千层」，在这款面前，任何千层都靠边。表层的酒酿Jelly，还看得清米的颗粒，每一层奶油都是米酒味的。

此外千层还出过很多口味：焙茶、茉莉、咖啡巧克力、日本柚子、香草……

第二喜欢的要数——「黑糖泰茶」。

主体是细腻浓郁的泰式奶茶慕斯，看得见茶叶碎。下面有薄薄一层香甜的黑糖酱，表面放了Q弹的黑糖珍珠。完全就是“泰式珍珠奶茶版蛋糕”。

topping的腌渍日本梅子是亮点。微妙的清新梅子咸味，将人一把从俗气的网红“黑糖奶茶”里拉了出来！

一定要从上到下一口气吃，感受全部层次感依次绽放，百吃不腻！

还有造型上巧夺天工的「碎石」，其实是融入高纯度五粮液的法芙娜黑巧。

石头足够以假乱真，3假1真，自行辨识

Double苦味，却很绝配。酒味和黑巧平衡得十分美妙，相当纯正浓郁。感觉以前吃的含酒精生巧都有点弱爆了……

「海角七号」的口味上没有太多独特之处：椰子冰沙、椰奶布丁、椰子脆片，但做工精致依然令人叹服。上桌会倒一点“仙气”，珍珠表面的细闪都是略带偏光的珠光色泽（不是那种俗气的blingbling）。

也曾在一个人的圣诞节夜晚，被「麻椒红丝绒」撩了一把。

这是当时为成都新店推出的款。四川花椒麻椒等融入红丝绒里，甜的同时舌尖会有一丝丝麻。

「一颗桃子」，从里到外都很招人喜欢。

白豆沙和新鲜水蜜桃制成的和果子，口感细细沙沙，仿佛感觉得到新鲜桃子丰沛的汁水，一点也不香精。甜度也比传统和果子要低很多。

这碗“糖水”——「玫瑰雪耳鸡头米」，我把碗都舔了（免洗那种）。

北京终于有一碗满分雪耳！柔滑的雪耳似乎融入了黏稠剔透的糖水底里，几粒软糯鸡头米刚好增加口感，玫瑰清香淡雅的刚刚好，不抢戏。

早春的时候，迎来了草莓季。当时我甚至说，“允许春天迟迟不来”。

咸芝士草莓蛋糕

- 白巧克力草莓果子 -

抹茶奶油塞到水嫩嫩的新鲜草莓里，再裹上轻巧的白巧克力。什么日本小零食里的草莓干都弱爆了！

- 咸芝士芒果蛋糕 -

尽管我是个爱草莓超过芒果的人，依旧觉得这款赢过了草莓。可能是因为带咸口的芒果糯米饭有预设在先，而且这批澳芒实在是鲜甜爆了！

造型从三角变成了圆的，慕斯体更固态了，软滑细腻度有增无减。倒是上桌现淋的海盐芝士过于浓稠厚实，不如不加。

一颗番茄

抹茶春卷

茉莉白巧克力

荔枝柚子

一直很想给他家单独写一篇的，但是新旧更迭太快，写了也没什么时效性。

比如上面几款，大概可以比比看谁存活在菜单上的时间最短。

只能说，有些甜品，吃到就是赚到了，毕竟是愿意在记忆里留存一角无限延长的味道。

- Chef Nick.LAU的奢选系列 –

晴王香印葡萄内含草莓奶油夹心，原来是“夏天结束了”。

静冈蜜瓜配荔枝奶酱，愿做“海面上睡去的太阳”。顶部的雪芭十分出彩，荔枝奶酱偏向生奶油质感，荔枝味轻甜。

最好的是“青春住了谁”，山梨县春日居水蜜桃内含茉莉花茶奶油。

曾经发过一条票圈：

现在每次回北京，都要去坐一坐。

最近微博又官宣出新品了，心痒得不行。（就不剧透啦）

春日居桃

地址：工人体育场北路三里屯机电学院四号楼10号楼南一号

时间：11：00-23：00

电话：010-57012155

元古本店。

这家中式甜品店，也是我愿意一年四季都去光顾的地方。

按照春夏秋冬出菜单，一季一换，每一季都有6款，分别对应6个节气。

对于顺应自然遵循“不时不食”的店，总是有好感的。

「春」

立春·青苔 | 抹茶 芸豆

雨水·清泉 | 原麦 淡奶

惊蛰·归雁 | 百香果 梨 糯米

春分·初樱 | 樱玫瑰 桃油

清明·艾蕨 | 艾草 淡奶

谷雨·暮春 | 香橙 粳米

偏爱最苦的青苔。芸豆打造的细腻绵密口感，加上清苦的抹茶本味。

一定要配一杯甘紫苏咸姜茶。

「夏」

立夏·浮萍 | 柠檬 桃 王瓜

小满·夏月 | 芒果 生姜

芒种·新麦 | 柠檬 焦糖

夏至·白荷 | 豌豆 抹茶

小暑·青黛 | 绿豆 黄瓜

大暑·伏雨 | 荔枝 薄荷 荸荠

「秋」

立秋·丹枫 | 柠檬 山楂 柚子

处暑·秋禾 | 酸奶 酥粒 玉米 花生

白露·边霜 | 柠檬 荔枝酒

秋分·仲夜 | 核桃 海盐 巧克力

寒露·时雨 | 香草 牛奶

霜降·松风 | 美国大杏仁 牛奶

心目中的中式月饼就该是这样的吧。

白月 | 芸豆 鸭蛋黄椰浆

「冬」

立冬 红叶 | 红枣 红豆

小雪 晶雾 | 梨 奶酪

大雪 雲衣 | 荔浦芋头 杏仁片

冬至 凝露 | 抹茶 板栗

小寒 燕北乡 | 山楂 百香果

大寒 暖阳 | 香橙 奶酪

冬天全是我喜欢的元素，比如红枣红豆梨子芋头板栗，“细腻 软糯松软 轻盈厚重”皆有。

当然，元古的四款常规甜点，也是经典之作，百吃不厌。

茉莉青茶酪

枸杞米酒糕

乌麻豆腐团子

雪耳百合团子

去年说过：“愿意为了吃这套甜品，待满一整年的北京”。

以为离开后可以没有遗憾只有念想了，没想到今年元古又有了新的创作，似乎变得更好了。

（图来自@_WhiteUncle）

秋季的“柿子南瓜”是真的馋，身在北京的朋友们都挨个吃了个遍，每看一眼都想哭。动了无数次念头，想为了ta，去趟北京。

地址：箭厂胡同34号

时间：12：30-21：00

电话：010-57287950；18511681992

*还有一家祥云小镇店（略）

三里六七。

其实是一家按节气制定菜单的私房菜，但同样有提供中式甜品下午茶。吃的时候正值春夏季，现在菜单应该更新了不少了。

- 亲艾的（春夏限定）-

新鲜艾草汁沁入慕斯，一股清香。中间是流沙的咸蛋黄馅，无颗粒感，流动性比较强。整体都很幼滑，前甜后咸。

- 粉红回忆（南乳花生）-

中间是腐乳海绵蛋糕夹上花生酱，外层粉红色的是腐乳味的慕斯，非常浓郁。也是咸甜的美妙平衡。

惊艳之处在于脆片上的雪莲子和黑醋球，再淋上意大利黑醋汁，让本身略显厚重的蛋糕入口瞬间明亮起来。

- 鲜百合淮山提拉米苏 -

在马斯卡彭芝士中加入了细碎的百合和淮山药颗粒，爽脆又解腻。不太搭山药的酒味就被去除了。算是将Tiramisu彻底改头换面了一番。

至于茶，本就是三里六七的强项：橙皮寿眉、曦和牡丹白茶、凤虹香玉红茶……都是精品，可以无限续水，舒服地喝个一下午。

三里六七还有最特别的周末茶会。两周一换，也是顺应着节气。

去过“清明” ，全单一共分四品，就是“杭州”的写照啊！三种龙井各有特色，桂花艾草香椿各种春季食材吃得很舒心。

- 神气青团 -

艾草汁揉入糯米粉，内馅有薏米、山药、茯苓、莲子。

- 焦糖腐竹布蕾 -

一上桌就能闻到很浓的蛋奶香气。表面还用了脆脆的豆皮来丰富口感。

- 文武桂香卷 -

轻薄的饼皮卷上桂花味的奶油和桑葚，绿色的是小麦草制作的粉。

- 香椿起司豆腐 -

芝士慕斯里加了轻微的盐和豆浆来调味香椿，口感有如奶冻般十分细嫩。

你说，人生若得闲能每个节气都去参与一场，该多养生啊！

地址：新源西里20号金尚大厦一层110室

时间：周一休息；周二至周日13：00-16：30（下午茶时段）

电话：18611553067；010-64153672

Alesia艾蕾西亚。

这家薄荷绿的小店，就是我心目中的北京面包店Top1。

柴姐的履历漂亮极了，精通五国语言，但她选择回北京开这间街坊小店。我对她是由衷佩服的，毕竟很多烘焙理论知识都是她给答疑解惑的。

每款面包都由她和Andy亲自制作，产量有限，所以熟客都会先预订，也不做推广营销，我就时常担心她哪天就不做了。

小熊布列塔尼酥饼 | Bear Bretagne

第一次去，被可颂和可露丽彻底惊艳。

当然这里就不说面包只说甜点，虽然卖相普通（甚至有点丑），但看着就很实诚，没有什么花里胡哨的噱头。

就像你自己在家做饭，压根懒得弄什么摆盘装饰，好吃就行。

对，她自己也说，可能没有比她更懒的店主了。但同时，她出新品的频率又堪称全北京甜品店最高。

- 可丽露 -

外壳焦糖香浓郁，一口下去咔嚓碎裂，终于不是那种纯硬邦邦又难咬的皮子了！内馅如布丁般软韧，蛋奶香浓郁。

抹茶可丽露

- 挞 -

挞皮的杏仁用料比重大，香脆感更多是来自坚果本身。

柠檬挞

幼滑清新的柠檬卡仕达馅十分自然，酸甜适中

草莓杏仁挞

威士忌碧根果挞

加热后，浓郁酒味被瞬间激发

- 拿破仑 -

酥皮烘焙程度会偏焦一点，回味有些像焦糖烤焦般的微苦，同时黄油香气也很浓郁，层叠的酥脆感十足。

樱桃朗姆酒

微甜的朗姆酒味，水灵的烟台大樱桃，两者结合竟然让冰凉幼滑的卡仕达酱吃出了一丝“荔枝般”的清甜，一整个下肚完全不腻！

玫瑰树莓白桃

抹茶香蕉

- 栗子玛德琳 -

每次看柴姐的新品动态，都能馋出一吨口水。

AOP黄油、比利时巧克力、Bombana副厨做的黄桃罐头……反正不管做什么，用料和味道都从不担心。

地址：十字坡街8号铂晶豪庭底商107室

时间：09：00-20：00（周一休息）

电话：13810853324

Metal Hands。

这是我来北京喝的第一家咖啡馆。

很多人都听说过“金属手”的大名，知道这是帝都元老级的胡同咖啡馆，但其实我更喜欢他家的自制甜品，有大半原因是名字过分好听。

- 留白 | 浓缩香草慕斯 -

每一个热爱Affogato的人可能都无法拒绝这款固态版：热浓缩渗入细腻的香草慕斯之间，加上酥松的曲奇碎，吃到底部又有焦糖缓慢融入。

吃甜品像在喝有层次的咖啡，有趣。

- 琉璃 | 糖冻柿子 -

柿子是最甜的一款，只在秋冬季供应，咬到柿子慕斯里滑溜的果肉有惊喜。

- 玄黛 | 巧克力，糖渍橙子 -

- 赭石 | 巧克力，抹茶，红豆 -

黑巧和抹茶慕斯，就比较经典，甜中有自然而然微苦感，细致且不腻就OK了。值得一提的是红豆馅，带着颗粒感的本味，并不是精制的细沙，几乎零甜度。

- 青墨 | 黑芝麻慕斯 -

- 月白 | 茉莉花，开心果 -

上海店的首发。茉莉花香满口馥郁，顶上是茉莉花冻。底部的开心果玄米脆片，我看单卖都行。

地址：五道营胡同61号、65号；西打磨厂街228号；望京东园515号楼1层13-07号；交道口北二条68号；（上海）南昌路234号

*每家分店时间和电话均不同。

半山腰。

挂云南菜招牌的甜品店，了解一下？

他家菜品虽然我也很喜欢，但有好也有坏，点菜很重要，可甜品还真是从没踩过雷。

出名是因为独家的「牛肝菌冰淇淋」

极其浓郁的菌菇味，吃得到细碎的牛肝菌粒，咸甜口有一点诡异却很容易着迷。去了N次依然常点。

- 红山 | 草莓芝士 -

底下是酸奶、奶油芝士、马斯卡彭芝士慕斯，加上卡仕达酱，覆盖上草莓和覆盆子做的果酱和草莓罗勒冰沙。每一口都丰富极了，芝士奶油的醇厚感又不失草莓冰沙的酸甜清爽！

- 米布 | 大米冰淇淋 -

把云南特产米布做成了冰淇淋，口感很像大米布丁，质感超细腻粘稠还吃得到米粒 一点不突兀！

- 阳光 | 薄荷百香果酸奶 -

这家店的自制酸奶本身就很好吃，新版特别加了百香果、番茄和橙子来调味，口感更加酸甜怡人，还有加入香茅草和薄荷清新的草本香气。

但是顶部的青柠柠檬冰沙一定要吃快点，不然融化了和酸奶一起有点水叽叽的。

- 芝士蛋糕 -

一款经典重芝士的出品都是有惊喜的。口感十分细腻绵密，饼底还带一点肉桂味，配了浓稠的酸奶和新鲜无花果。

- 红河谷 | 黑巧克力杏儿香蕉塔 -

- 南瓜糯米糍&巧克力杏仁 -

糯米皮有点厚，不过馅料满分。纯纯的南瓜泥还看得见纤维丝，几乎零甜度，只加了一点奶酪。没有精制南瓜泥的细致更显纯朴。

对了，这家餐厅还有自己的精品咖啡bar，真的很酷了。

所用咖啡豆以云南咖啡为基底拼配而成，谈不上满分但85分也是绰绰有余。

免费搭配的咖啡佐点“little star”出乎意料的好吃！表层酥脆，混着杏仁和肉桂的香气，夹层白巧克力嵌着朗姆酒葡萄干，柔和了咖啡的苦，甜酥到心坎。（只恨不单卖啊 只好厚着脸皮要多了两块

）

地址：东大桥路9号楼侨福芳草地C座L1-29单元

时间：11：30-17：00，17：30-21：30

电话：010-56907186

惊喜的单品

SIP。

不愧是我心目中的西城之光。

吃过单点的正餐，每道菜都有可圈可点的地方，也吃过周末Brunch系列，同样不负期待。但最令人记忆深刻的却是这款甜品。

- 陈皮红豆麻薯慕斯配紫薯冰淇淋 -

无比浓厚的紫薯味，再加上如同奶油般的质感，瞬间俘获心灵！

底下是红豆慕斯夹层有一点甜度，但比南方的细沙低很多。陈皮味很轻，麻薯不是韧到拉丝的那种，只有入口一点糯感。主要是紫薯冰淇淋大赞，瑕疵都可以无视了。

热带水果慕斯配桂花糖浆

其实SIP另外几款甜品都蛮不错的，真的是一家从正餐到葡萄酒，全方位优秀的好餐厅。

地址：西什库大街31-1号

时间：10：00-24：00

电话：010-56907186

福叁。

又是一家胡同里的咖啡馆。

被一颗「杏」打动了。

现在几乎全国各地的法式甜品店都在做造型逼真的“一颗柠檬”“一颗橘子”，所以看到这款甜品的时候，我是感动的。

就像杏子这种水果，它不够甜、不够美丽，在水果界远不如桃子、芒果、草莓、蜜瓜这些受宠，但却有人懂得它的好。

最想用的形容词是“韵味丰富”，因为一口下去，便满足了对杏的全部幻想。

最近听说福叁开第三家店了，还出了新品。那么，等我去捧场呀。

地址：炭儿胡同1号；柳荫街甲2号；西兴隆街130号

时间：11：00-19：00

电话：15801644614；15822571856

MORE

@ZeZeCupcake

拿破仑@私人做法

椰子冰淇淋@COCOCEAN

篇幅有限，有很多我喜欢的也非常优秀的店没有详写，比如：

随便点都不会踩雷的幸菓、承包生日蛋糕的私人做法、南瓜蒙布朗无敌的GS光胜、专心手作杯子蛋糕的ZeZeCupcake、椰子怎么做都好吃的cococean……

还想悄悄告诉你：

Booth‘s Cake的红茶戚风很好吃，可惜被蛋糕卷压住了风头；

Tian品也是一家好店，“沙棘枸杞巧克力”的冲撞感一直在脑海，如果品种再多一点就好了……

@Tian品

论数量，北京甜品店确实不多。

但，真的有那么一些店，即使离开了，我依然愿意跋山涉水前去，不论多么费时费钱。也因北京有它们而感到骄傲啊！

你如果也想念，不如相见。

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