丹东顶级美食（它是丹东代表美食之一）

中秋节过后，这天气慢慢转凉了，现在我们北方早晚都需要穿长袖衣服了，走在阳光下有些热，可是阵阵秋风吹来还是会些许凉意，这个时候最容易感冒了，所以大家都要留意些。

当你不舒服的时候，来一碗热汤面再好不过了，既好消化吃起来又方便。面条可以有很多种煮法，搭配的食材也是多种多样，今天我要煮的这碗面用到的是我们当地的一种海鲜——黄蚬子。黄蚬子最有名的当数丹东黄蚬子，这也是到丹东来必尝的美味。

黄蚬子个头比较大，壳是光滑的黄色，里面的蚬子肉煮熟后也是比较黄的，故因而得名。黄蚬子好吃，但它的泥沙特别多，只靠放在清水里很难吐净它里面的泥沙，那有没有什么快捷又好用的办法呢？答案当然是有啦。

今天就来教你怎么能又快又简单的去除黄蚬子里面的泥沙，将买回来的黄蚬子放到清水里，水量以刚没过黄蚬子为宜，然后滴几滴食用油在清水的表面，这样黄蚬子就会张口，露出它的肉，然后轻松吐出它内部的泥沙，时间大约在30分钟以上，当然时间越长会越彻底，但也不能无限的长，小心黄蚬子变质了，1、2个上时间也就足够了，再清洗干净准备食用吧。

我们当地搭配蚬子做面的就是芸豆，也是百吃不厌的，太鲜美了，具体做法一起往下看吧。

食材：黄蚬子200克，芸角三根，面条300克，食用盐少许，香油适量，葱花少许

方法：

1.先将黄蚬子放到清水里，将其内部的泥沙吐干净，这里有一个小妙招有利于蚬子吐出里面的泥沙，方法就将蚬子放到清水里，以没过蚬子为宜，然后在盆里滴几滴食用油，这样蚬子很容易就张口，并吐出里面的泥沙，吃的时候就不会咯牙了，时间大约在30分钟以上，

2.芸豆也叫豆角，将其两边的豆筋去掉，再清洗干净，切成小江薄粒备用，不要切得太厚，太厚不容易煮熟，豆角煮不熟吃了是会中毒的，

3.锅里放入适量的清水，将黄蚬子放入其中，注意煮黄蚬子要凉水下锅，热水下锅煮黄蚬子，黄蚬子是不会开口的，煮黄蚬子不需要放任何的佐料，黄蚬子自身有鲜味就足够了，

4.煮黄蚬子时间不要太久，不然煮老了就嚼不动了，不够嫩了，味道也不鲜了，通常是开锅后1——2分钟关火，但不开盖，利用余温让黄蚬子慢慢张口，煮好后取出来，这次用了臻米升降火锅更方便了，直接将煮好的黄蚬子升起来，取出黄蚬子肉备用，

5.再用勺子盛出蚬子汤到碗里，盛汤的时候要慢，不要把汤搅混淆了，

6.盖上锅盖再次煮开后，放少许的盐，再把面条和豆角粒一起放入锅里煮，中间开锅后加一次清水直到煮的面条没有硬心，即煮熟了为止，

7.升起臻米升降火锅将面条轻松捞出来，盛放到之前盛了黄蚬子汤的碗里，再把黄蚬子肉放在上面，撒上葱花，最后点少许香油调味即可。

石榴小语：

1.黄蚬子味道鲜美，但泥沙含量比较大，所以买回来一定要吐干净泥沙再食用，不然太咯牙了，在清水里放几滴食用油有助于黄蚬子吐出里面的泥沙，千万别放多了，不然是得其反。

2.芸豆也叫豆角，一定要煮熟了再食用，不然会引起中毒，所以与面条一起煮的时候，把豆角切得薄一些，会熟得更快些，更容易些。

这碗黄蚬子芸豆面最大的特点就是鲜，真是太鲜了，黄蚬子汤煮的面原汁原味，鲜极了，不需要过多的佐料，一点盐就足够了。如果没有黄蚬子也可以用普通的蚬子来做，味道上会略差一点，但也是鲜味十足啊。

快来尝试一下吧，真的很好吃哦。关于黄蚬子，你还有什么想说的？或者说你还有什么更好的吃法？或是去泥沙的方法呢？快来留言分享一下吧，期待你的回答。