3种过气小吃曾经火遍大街小巷（回坊卖了13年的小吃）

说到西安的美食集散地，回坊的存在感绝对是比较高的。西羊市、大皮院小皮院，洒金桥等等的店铺里，有很多都是西安人心中响当当的金字招牌。

然而，如果你只能在固定店铺中找到美食，那就还算不得顶尖老饕，因为还有更多好吃的，流动在街头巷尾的小摊上，神龙见首不见尾，想要吃到，还需讲究一些缘分。

今天，我们要介绍的这家“好妈妈时令小吃”，就是这类美食中的一个代表。

最开始看到好妈妈时令小吃，是在抖音上，所以，我也理所当然以为，这是新兴起来的美食，但直到我们真的赶到庙后街和摊主阿姨聊过，才知道她做这个生意，已经有十三年之久了。

摊主就是回坊人，曾经是同盛祥饭庄的员工， 一手蓑衣黄瓜切得精妙，直到老伴因为身体问题做了大手术，才选择一个人扛起了整个家庭的生计，接手了老伴的蜂蜜粽子小摊。

但是蜂蜜粽子只能在天气热的时候售卖，无法支撑起家用，阿姨就想出来天冷时售卖卤制豆制品的点子。

冬天一直到5月中旬，是好妈妈时令小吃售卖豆制品的时间，到了夏季，容易腐坏的豆制品退出“舞台”，蜂蜜粽子和白糖凉糕则闪亮登场，等到黄瓜上市，还可以卖脆皮黄瓜，这也是“时令小吃”名字的来源。用老板自己的话说，“吃时令东西不糟怪”。

浇上红油的豆干，引人食指大动，迫不及待地购买了摊位上所有种类的豆制品，来为大家一一测评。麻辣和五香两种味道都集齐啦！

说是豆腐丝，其实是一整块豆腐干，切成了蓑衣状，正反两面一共切四十刀，夹起来还不能断，可见老板的功底了。

面对如此麻烦的工序，阿姨依旧保持着手工制作的习惯。她说，只有这样做出来的美食，才足够有人情味。

据阿姨介绍，制作所有的豆制品都要先卤制，捞出来后再用自己炒制的辣酱涂抹，油是油水是水，不混在一起，才能有最好的味道。

尝了一下，豆腐丝的外皮似乎还是炸过的，但内里依旧有着属于豆腐的湿润软糯的口感，配合着炒制的酱汁，咸和辣均衡得刚刚好。

豆腐皮，豆腐干，这两样食材，都是最普通最触手可及的，但是加在一起就有了魔法。豆腐皮柔韧，内里的豆腐干软绵，豆腐皮上吸饱了各式各样调料的味道，豆腐干却散发着浓浓的豆香……

而且豆卷的个头还不小，吃起来幸福感直接拉满。

过了卤水的豆干，从白净温吞走向棕杂紧实，表面划了几道刀痕，更能浸润咸津料香，吃起来片片弹舌，越嚼越上头。

感觉这样的豆干，不管是当凉菜还是当零嘴，都能吃出不少乐趣。

吃之前本来以为素鸡和豆干差别不大，但是亲自尝到，才能感受到些许微妙的不同。

豆干口感更加偏向紧实，而咬一口素鸡，却能尝到疏松却吸满卤汁的口感，香料的味道浓郁，却不掩盖豆子原本的鲜香。

溏心蛋，也是老板口中的“老窝蛋”，价格跟着鸡蛋市价浮动调整，好吃不贵。根据最近的价格，十块钱能买六个。

从盛放鸡蛋的容器里，就能看到一粒粒茴香和花椒等调料，走近就能闻到扑鼻的香气，勾人馋涎欲滴。

不得不说，这个溏心蛋是我们近期吃过最惊艳的了，能把鸡蛋做出卤蛋味道，还保留嫩滑的溏心，没点技术是不行的。

鸡蛋整体都很入味，不像很多普通卤蛋那样味道只浮在蛋清上，蛋黄吃起来沙沙的，稍微一抿就融化在唇齿之间，简直太美妙了。

最后，还得总结一下，除了鸡蛋只有五香的以外，豆制品都有着麻辣和五香两种口味，麻辣的味道其实也不算太辣，但是辣子很香，一不小心就吃得停不住嘴。

而五香的味道也很地道，不寡淡，也没有某种香料过重而引起的苦涩，不吃辣的朋友绝对不要错过。

另外根据摊主阿姨的提示，豆干可以夹在热乎乎的饦饦馍里，顶饱解馋一次解决。

不管是摆摊卖时令小吃，还是闲下来拍拍抖音，摊主阿姨都把对生活的热情和积极灌注到了方方面面。靠着冬天的卤豆干和夏天的蜂蜜凉粽，阿姨不仅支撑着丈夫做完手术，支撑着家庭度过了难关，还把两个儿子供到了大学。

说到这两个儿子，阿姨更是充满了骄傲，并为爱吃君展示了大儿子在《中国好声音》和音乐剧舞台表演的精彩视频片段。阿姨说，现在对于生活，她只有满满的热爱，度过了难关以后，卖卖小吃，贴补家用，变成了一件单纯幸福的事情。

爱好研究抖音和一切新鲜事物的摊主阿姨，还不断改进着自己的经营理念，制作了会员卡，方便老客户购买。或许对于阿姨来说，摆摊卖小吃这件事情，早已成为了一份值得不断经营和钻研的事业。

好妈妈 时令小吃

地址

西安市莲湖区小学习巷北巷口（庙后街与小学习巷交叉口）

营业时间

上午10:00-下午5:00，卖完即止。

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