燕麦可以代替米粉吗（米粉是否是健康的主食呢）

一

Q：能减肥的可乐是真的有效吗？

A：最近有一款可乐在网上非常火，号称自己可以帮助减肥。这款「减肥可乐」主要卖点有两点，第一是通过甜味剂代替传统白砂糖，所以整瓶的可乐近似 0kcal 。第二个卖点则是每瓶可乐中都添加了 5g 的麦芽糊精，号称可以在餐后抑制 7% 左右的脂肪吸收，所以能够帮助减肥。

事实上，市面上已经有大量的无糖可乐存在，所以可乐没有热量这一点并不新鲜。这款减肥可乐中添加的麦芽糊精其实就是膳食纤维的一种，膳食纤维在肠道内可以影响脂解酶的效果，所以降低了脂肪的吸收率。

还是老话，要想减肥，你需要控制饮食的总热量，同时降低主食的摄入，增加蛋白质的摄入，多吃蔬菜及适量脂肪才行。当然如果觉得记住这些太麻烦，也可以直接定制 Keep 饮食指南，获取每天的饮食建议和指导，帮助科学减脂。

二

Q：训练休息日还需要喝蛋白粉吗？

A：休息日一般不需要额外补充蛋白粉。无论是增肌还是塑型，蛋白质摄入并非越多越好（一般建议 1.3-1.5g/kg）。

当没有足够的抗阻训练刺激肌纤维轻度断裂，也就不能利用充足的氨基酸（蛋白质分解的产物）进行超量修复，多余的蛋白质只会在细胞内和糖及脂肪一起参与氧化代谢消耗掉。

所以休息日的饮食中，肉蛋奶类食物非常丰富，就不需要再额外补充。如果学生、上班人群食堂条件不佳，无法获取充足的优质蛋白质，则可以考虑喝蛋白粉作为补充。

三

Q：减肥期间能喝绿豆汤吗？

A：用于做绿豆汤的主料一般是绿小豆，绿小豆本身含有大量的钾，夏天大量出汗后，一碗绿豆汤补充水分和电解质是再好不过的。

但是很多家庭为了口感，在做绿豆汤时会加入不少的糖，而绿小豆作为淀粉豆类也含有大量的碳水化合物，一碗下去热量可能有些高。所以如果是减脂期，建议绿豆汤里少放糖或用木糖醇的代糖代替，同时晚饭少吃一些主食，这样既享受到清凉的绿豆汤，又不会妨碍减脂。

四

Q：超市里哪种燕麦最好？

A：市面上常见的燕麦可以分成三类，分别是燕麦米、快熟/即使燕麦片、混合水果麦片。我们依次来看：

燕麦米：生燕麦米其实就是尚未进行蒸煮和轧片的生燕麦，类似糙米，需要蒸煮，加工时间长，但营养也最高，血糖反应最低，维生素及膳食纤维保留最完整。有烹饪条件及时间的话，还是最推荐燕麦米。

快熟/即食燕麦片：燕麦片和燕麦米不同的是经过了轧片的步骤，快熟麦片和即食麦片的区别是燕麦蒸煮过程中淀粉糊化程度及轧片的大小，即食燕麦不需要泡煮，燕麦颗粒较碎，可以直接搭配牛奶或酸奶食用。快熟燕麦则需要 3-5 分钟的加热。这两类麦片更适合没有时间和条件的上班族或学生党。

混合水果麦片：和其他燕麦片不同，这种水果麦片更倾向口感而不是健康，包括传统的格兰诺拉麦片一样，这些混合水果麦片大部分并不是以燕麦为主，而是扎片蒸煮后的小麦，另外混合麦片中大多还含有一定的蜂蜜或糖、无论是热量还是对血糖的刺激都比燕麦片要高得多，所以对于减脂人群来说，并不建议选择这种麦片。

所以总结来看，如果有烹煮条件，生燕麦米最适合。如果是学生党或上班族，时间及条件有限的情况下，推荐快熟或即食的纯燕麦。如果在减脂，不建议选择含糖高的混合水果麦片。

五

Q：米粉是否是健康的主食呢？

A：米粉是以大米为原料，经过磨粉，蒸煮步骤等加工而成的一类主食。大米在磨粉后过滤的过程中，造成的一定的蛋白质及矿物质的流失。所以基本只含碳水化合物的米粉在肠道内非常容易被消化吸收，饱腹感较差。偶尔吃没事，但如果是减脂的话，并不建议将米粉作为主食来源。

相对的，营养价值更高，饱腹感更强的糙米、玉米、薯类会更推荐。

*这期饮食答疑有没有解决你心中的一些疑惑呢？如果你还有其他问题，也欢迎在这篇文章下留言。虽然 Keep君 还要赶去锻炼，没办法回答每一个 Keeper 的问题，但是大家可以在提问的同时，给感兴趣的问题点赞～赞数越高的问题越容易被 Keep君 看到，也就越有可能出现在下一期的专栏里！

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