又脆又绿的贡菜(比牛肉还贵的网红)


又脆又绿的贡菜(比牛肉还贵的网红)(1)

农村有一种菜,长得像莴笋,但属于干菜品,这种菜能像木耳一样,一泡就发,1斤能泡发出6斤来,足够三口之家吃6顿,经泡发后的变得色泽翠绿,吃起来响脆有声,味甘鲜美,质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,这种菜我们称之为“贡菜”。

在生活中有许多人会认为贡菜是用莴笋做得,实则不然。贡菜并非莴笋,它们只是近亲。贡菜在没有晒干之前确实和莴笋长相相似,莴笋茎是一般长度在三四十厘米,比较粗壮,而贡菜茎一般是七十厘米到一米左右的长度了,比较细长。都是菊科、莴苣属,一年生草本植物。

又脆又绿的贡菜(比牛肉还贵的网红)(2)

为什么称它为“贡菜”呢?这里还有一个美丽的传说!

相传公元前218年,张良刺秦始皇未中, 逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时,太公真人见张良肌黄面痩,让其生食苔干,张良食后容颜焕发,气色红润,成为一位白面书生。张良为西汉军师后,仍不忘苔干之美味,因此命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖刘邦品尝, 刘邦食后甚是喜欢,就赐名为“贡菜”。

贡菜在我国栽培已有两千多年历史了,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。因其食之有声音,清脆爽口,所以又叫做苔干、苔菜。由于吃起来非常脆嫩,在六十年代被周恩来总理形象地称之为"响菜",亦称之为"山蜇菜"。

又脆又绿的贡菜(比牛肉还贵的网红)(3)

贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称,是宴席之佳品,也是当今美容抗癌之珍品。

贡菜具有较高的食疗价值,常吃则延年益寿。贡菜具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。贡菜中含有人体必需的多种微量元素,常食可增强身体免疫力。

贡菜含有的微量元素钾,这种物质能促进人体内部钠的排出,能利水消肿也能降血压,另外它含有一定数量的膳食纤维,它们能加快肠胃蠕动,也能促进体内垃圾的排出,更能减少身体对其他食物的摄入,经常食用可以起到一定的减肥作用,能让人们的身材变得越来越好。

又脆又绿的贡菜(比牛肉还贵的网红)(4)

贡菜的吃法有多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜,是其它蔬菜所无法比拟的。其食用方便,可炒食、腌渍、糖醅,还是一种绝好的火锅调料,而且成为许多大中城市居民崇尚的佳肴。

贡菜产品目前已远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区,深受广大消费者的喜爱。成为了高档酒店的上等好菜。目前贡菜的市场价格高于一般菜品,新鲜贡菜一斤可以卖到20元左右,脱水贡菜一斤可以卖到60元以上。

又脆又绿的贡菜(比牛肉还贵的网红)(5)

贡菜在我国一直处于供不应求的状态,市场需求量极大。不过,贡菜在种植方面的技术原因,我国目前的贡菜种植面积有限,因此,它的价格一直处于高昂状态,所以很多人也只能在逢年过节才会购买一些贡菜。

​贡菜这种菜喜冷凉气侯,害怕高温,主要生长于海拔2000米以下,只要水源充分、无霜冻的地区均可种植,贡菜的主要特点病虫害也较少,极少使用农药。亩产量达到约100-200千克,效益达五千至一万元左右,是带动农民发家致富的一项高收入产业。

你家乡有人种植贡菜吗?你喜欢吃贡菜吗?(图片来源网络)

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