秋季吃蟹的做法（正是秋分食蟹时）

秋分时节，蟹肉最是肥美也最是滋补。

当然价格也是比猪肉、鱼肉都高出好几倍。

又到了一年一度的吃蟹季，今天给大家推荐的是三门青蟹。

主要是看中它的鳌大，蟹肉丰满，口味清甜。

非常适合小朋友自己动手吃，大大的蟹钳，多多的蟹肉，满满的幸福感。

烹调方式最好是清蒸，保留蟹肉的鲜味。

第一步：杀蟹。

三门青蟹体型比较大，而且蟹钳凶猛，一般都是用绳子绑住的。为了清洗和切分青蟹，我们需要先杀蟹。

用两根筷子，从螃蟹的眼睛处插入身体，等几分钟，螃蟹就变得不太活动了。这时候就可以解开绳子，取出筷子，用毛刷开始仔细清洗。

第二步：切分。

将洗好的青蟹，背壳取下，剪掉嘴部。然后将腮部去除掉，再将身体一分为四。切下大鳌，用刀背敲破壳。

第三步：调猪肉末打底。

装盘之前，用猪肉末加上一颗笨鸡蛋，加入蚝油和生抽调味，搅拌均匀。将猪肉末铺在盘底，用来吸收青蟹的滋味。

第四步：装盘。

将切分好的青蟹，放到猪肉末上，摆放漂亮，加上蟹盖。

第五步：烧水。

在锅中，加入可以大火烧15分钟以上的清水。再加入姜片、葱段和料酒，大火烧开。

第六步：蒸螃蟹。

将装有螃蟹的盘子置于蒸笼中，大火蒸15分钟，关火后，再焖3分钟。

第七步：调味。

青蟹本来就有咸味，可以吃本味，也可以调制一个简单的酱汁。用醋、姜末和生抽，简单配备一个酱汁即可。

上桌之后，先品尝蟹鳌，再来碗肉汁拌饭。简直就是人间美味！

能喝酒的朋友，还可以烫一壶黄酒，配着吃，暖胃又鲜美。

正是秋分食蟹时，今天你吃蟹了吗？