秋季吃蟹的做法(正是秋分食蟹时)

秋分时节,蟹肉最是肥美也最是滋补。

当然价格也是比猪肉、鱼肉都高出好几倍。

秋季吃蟹的做法(正是秋分食蟹时)(1)

又到了一年一度的吃蟹季,今天给大家推荐的是三门青蟹。

主要是看中它的鳌大,蟹肉丰满,口味清甜。

非常适合小朋友自己动手吃,大大的蟹钳,多多的蟹肉,满满的幸福感。

烹调方式最好是清蒸,保留蟹肉的鲜味。

秋季吃蟹的做法(正是秋分食蟹时)(2)

第一步:杀蟹。

三门青蟹体型比较大,而且蟹钳凶猛,一般都是用绳子绑住的。为了清洗和切分青蟹,我们需要先杀蟹。

用两根筷子,从螃蟹的眼睛处插入身体,等几分钟,螃蟹就变得不太活动了。这时候就可以解开绳子,取出筷子,用毛刷开始仔细清洗。

第二步:切分。

将洗好的青蟹,背壳取下,剪掉嘴部。然后将腮部去除掉,再将身体一分为四。切下大鳌,用刀背敲破壳。

秋季吃蟹的做法(正是秋分食蟹时)(3)

第三步:调猪肉末打底。

装盘之前,用猪肉末加上一颗笨鸡蛋,加入蚝油和生抽调味,搅拌均匀。将猪肉末铺在盘底,用来吸收青蟹的滋味。

第四步:装盘。

将切分好的青蟹,放到猪肉末上,摆放漂亮,加上蟹盖。

第五步:烧水。

在锅中,加入可以大火烧15分钟以上的清水。再加入姜片、葱段和料酒,大火烧开。

第六步:蒸螃蟹。

将装有螃蟹的盘子置于蒸笼中,大火蒸15分钟,关火后,再焖3分钟。

秋季吃蟹的做法(正是秋分食蟹时)(4)

第七步:调味。

青蟹本来就有咸味,可以吃本味,也可以调制一个简单的酱汁。用醋、姜末和生抽,简单配备一个酱汁即可。

上桌之后,先品尝蟹鳌,再来碗肉汁拌饭。简直就是人间美味!

秋季吃蟹的做法(正是秋分食蟹时)(5)

能喝酒的朋友,还可以烫一壶黄酒,配着吃,暖胃又鲜美。

秋季吃蟹的做法(正是秋分食蟹时)(6)

正是秋分食蟹时,今天你吃蟹了吗?

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