红烧带鱼的家常做法简单又好吃（红烧带鱼怎么做）

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜可口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

红烧带鱼怎么烹制？红烧带鱼的做法

食材

带鱼300g

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

姜适量

小葱适量

蒜适量

淀粉适量

老抽适量

生抽适量

步骤

• 1. 准备好食材
• 2. 准备好调料
• 3. 带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀；
• 4. 将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉；
• 5. 锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅，
• 6. 煎制两面金黄后盛出备用，
• 7. 取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香；
• 8. 放入清水，加老抽，生抽，一点盐煮开，
• 9. 加入煎制好的鱼块，加料酒炖制，
• 10. 加入白糖提鲜，
• 11. 炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。

小技巧

1.没有老师的大多福中华红烧汁，就用老抽，生抽替代。2.炖制到汤汁粘稠时最好。3.带鱼体表的这层鳞不用去掉，很有营养，可以吃的。