蔬菜保鲜储存小窍门（蔬菜储存保鲜小妙招）

说到水果蔬菜，总类实在是繁多。而很多人习惯用"洒水”这样的行为来保持水果的新鲜度,但大家要知道，不是所有的蔬菜都是可以通过这种方式保持新鲜的。比如丰沛的洋葱,沾了水就要烂的,但换做容易干瘪的豆类,或是茎叶脆嫩多汁的蔬菜,芦 笋、茭白什么的,就还是有点水比较好 其实很简单,观察下你手上的菜本身的属性,给它模拟个最舒服的环境就好。这招对大部分蔬菜水果都适用。

1、香菜

挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，外包―层纸装入塑料袋中，扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1―2天，食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

2、茄子

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

3、韭菜、芹菜、茼蒿、葱

新买回来的鲜韭菜用绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

4、西红柿

挑选品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右。

5、生菜

生菜放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

6、菠菜、油菜、小白菜

在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根朝下直立摆放在蔬果保鲜室。

7、大蒜、葱、姜、辣椒

大多为调味品，保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中约可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。

8、藕

清洗干净，放进容器里，倒上凉水，水要没过藕，隔两天换一次水，可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以吃的，但有异味，则尽量不要吃了。

9、南瓜

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，可以保存两个月左右，切开的南瓜把瓤挖掉，再装进保鲜袋放入冰箱保存，最好早一到两天吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现变质就不要吃了。

10、冬瓜

冬瓜储藏适宜条件，温度为10-15°相对湿度为70-75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可以保存三天左右。变色变软，闻着有酸味的冬瓜不能食用。

以上是小编总结的几样常买的蔬菜，大家觉得有用的话，记得点赞哦！

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