饭店土豆丝为什么很脆（拌干豆腐丝）

作者：海纳百川_oM1z

用料

干豆腐 1张

香葱 1根

香菜 1根

香油 3ml

蒜 1粒

八角 3粒

桂皮 1小块

白糖 2勺

香醋 1勺

生抽 3勺

辣椒粒 30克

豆油 30ml

盐 3克

老汤 3勺

做法步骤

1、干豆腐用手动切丝机切丝，香葱切小段、蒜切碎，香菜切末。

2、坐锅加油，烧至冒烟。

3、全部倒入装辣椒粒碗中，加盐拌匀。

4、锅加放入八角、桂皮、白糖、生抽、老汤，坐蒸帘上面将干豆腐丝铺好，加盖小火烧至焦糊味、有烟冒出，焖至10分钟。

5、取出加香葱、香菜、蒜、辣椒油，香醋、香油，搅拌。

6、拌好后，就是这样！

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