苦瓜黑鱼汤的功效与作用及禁忌（汤饮茄香鳝鱼汤）

糖尿病是因胰岛功能减退而引发的血糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。糖尿病不仅可能会导致视力下降、四肢溃烂、性功能障碍、女性绝经早、牙周病和跛足，还可能引起左心室肥厚、心脏供血不足和心脏跳动太过缓慢等病症。

黑豆、糙米、蚌肉、鳝鱼、甲鱼、豆腐、芝麻、圆白菜、韭菜、大白菜、菠菜、芥菜、苦瓜、莲藕、银耳、荸荠、冬菇、猴头菇、草菇等。

茄香鳝鱼汤

材料/鳝鱼300克，茄子200克。

调料/五香粉少许，盐、酱油各适量。

1 鳝鱼处理干净后洗净，切段；茄子洗净，去皮，切段，入盐水中浸泡，备用。

2 锅置火上，加入适量油，烧热后放入鳝鱼段，煎至表面变黄，然后加入适量清水，调入五香粉、盐、酱油，大火煮沸后转小火，煮至鱼肉熟烂，再放入茄子段，炖煮20分钟即可。

鳝鱼中提取的黄鳝素A和黄鳝素B对降血糖和恢复血糖的调节功能有显著作用，糖尿病患者可适当食用。

材料/鳝鱼500克，姜片、葱段各适量。

调料/料酒、盐、鸡精、酱油、香油、干淀粉、醋各适量。

1 鳝鱼洗净，切丝，加料酒、鸡精腌渍10分钟后，加干淀粉拌匀。

2 将油倒入锅内，烧热，下鳝鱼丝爆炒至脆，捞出来沥油。

3 将葱段和姜片在油锅内爆香，加入醋、酱油、盐，注入足量清水，煮沸至汤浓。

4 放入鳝鱼丝，微煮，淋入香油，出锅装碗即可。

材料/豆腐块200克，干海带125克，绿豆芽100克，小鱼干65克。

调料/胡椒粉、香油、盐各适量。

1 干海带入清水中泡发，洗净，切段；绿豆芽洗净；小鱼干洗净，备用。

2 锅中加适量清水煮沸后，放入豆腐块、小鱼干、海带段煮熟，然后放入绿豆芽稍煮片刻，再调入胡椒粉、盐搅拌均匀，最后淋入香油即可。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种矿物元素，是糖尿病患者的绝佳食品。

材料/鱼丸300克，韭菜末50克，香菇块、鱼排各适量。

调料/盐、味精、料酒、香油各适量。

1 锅置火上，加适量水，烧至八成热，将鱼丸逐个放入锅中。

2 鱼丸熟后用漏勺捞出，放入汤碗内。

3 另起一锅，加入适量水、香菇块、鱼排、盐、味精、料酒烧沸，撇去浮沫，淋入香油，倒入鱼丸中，撒上韭菜末即可。

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降低血糖和胆固醇的作用。

材料/苦瓜100克，西红柿60克，蚕豆瓣50克，鸡蛋1个，葱末适量。

调料/盐1小匙，鸡精半小匙，水淀粉少许。

1 蚕豆瓣洗净；西红柿去蒂，洗净，切丁；苦瓜去籽，切片；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀备用。

2 锅内倒油烧热，放入葱末爆香。

3 放入蚕豆瓣、西红柿丁、苦瓜片，一起翻炒1分钟。

4 锅内加水和盐大火烧开，用水淀粉勾芡，倒入鸡蛋液，加鸡精调匀即可。