腌血蚶整个怎么泡（请回答1988腌泥蚶美食还原）

德善爸爸最喜欢的泥蚶 ↑↑↑

处理起来超复杂，如果有人做给你吃一定是真爱。

用料

《请回答1988》腌泥蚶(百分百还原)的做法

1. 吐沙。

   泥蚶静置于清水中，加2茶匙盐，吐去泥沙。约莫需要2小时。

   * 盆底可以搁俩筷子，十字交叉状。这样吐出来的东西会沉底，减少二次污染。

2. 刷干净。

   用板刷（刷杯子用的比较硬的刷子）把壳彻底刷干净。

   * 1000g 我刷了有俩小时，中间还打了个盹儿。一度还动了用电动牙刷的妄念...总之过了这关就拨云散雾见青天了！

3. 烧熟。

   烧一大锅水，彻底烧开之后过一分钟（确保温度足够消毒），把清理干净的泥蚶倒进锅里，搅拌至 20% 的泥蚶张口。盖上锅盖，焖1分钟。关火，再焖1分钟。

   

   2. 起开，留半壳。

      泥蚶全部撬开，留半壳。

      * 不锈钢勺撬泥蚶大法：左手握住泥蚶，右手持勺，抵在泥蚶壳的接连处作为支点，向自己旋转。旋转时，勺面会轻松把上下壳撬开。

   

   1. 再次清洗。

      有些泥蚶里面还会有些许泥，泡到刚才烧泥蚶的水里洗掉。

   2. 腌上，摆山字。

      调制腌料。逐层摆盘，每摆一层，用小茶匙逐个泥蚶浇料。每层都要比下面一层少半圈，最后堆出山形。

   3. 完成！

   

   

   小贴士

   韩国辣椒粉一点儿辣味都没有，可劲儿加。为了要点辣度，我还掺了点儿六婆串串香辣椒面...

   搁盐之前试试味道，别太咸了。

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