炒面条怎么做又香又软（炒面条好吃有诀窍）

炒面条好吃有诀窍，掌握三个技巧，不粘不坨，和饭店炒的一样好吃

面食是我国的传统美食，因为饮食习惯的差异，在北方地区更为常见。在北方人家的餐桌上，简单的面粉可以变化出多种花样，手擀面、拉面、刀削面、扯面等等，这些面食吃起来好吃，但做起来也要下不少功夫。

其实，在我们的生活中也有一些简单好吃的面食，比如说“炒面”。炒面在我们大部分地区都比较流行，尤其是在一些街边小店、快餐小馆，炒面更是非常受欢迎的主食，这些小店做出来的炒面味道会更加地道，看着有食欲，吃起来则更香。

我们当地有一家专门卖炒面的小店，每到饭点都是爆满的状态，为了保证炒面的口感和味道，老板一锅最多炒两份面。小编也是这家店的常客，因为是明档操作，所以经常可以观摩老板的炒面做法，时间长了，也基本掌握了老板做炒面的流程。

今天小编就来为大家分享简单快手易操作的炒面做法，掌握三个技巧，包你做出来的炒面，不粘不坨不断裂，味道喷香入味。

---【家常炒面】---

准备食材：鲜面条500克、鸡蛋两颗、尖椒一根、胡萝卜半个、洋葱半个、蒜末适量、盐适量、生抽少许、老抽适量、鸡精少许、陈醋少许、食用油适量。这里大概是两个人的量。

做法步骤：

1、把洋葱表面的一层老皮剥掉，切成细丝；尖椒洗净后去蒂去籽，切成细丝；胡萝卜洗净去皮切成细丝。

2、鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

3、锅里坐多一点的清水，水开后加入一小勺盐，把面条下入锅中，煮至七八分熟后捞出。这里需要注意的是，煮面的时候水一定要多，水少了面条容易发坨；面条也不要煮太熟，因为一会还要炒，所以煮七八分熟即可。

4、把面条捞出后用凉水冲洗几遍，把面条凉透后控干水分，加入少许食用油翻拌均匀。面条捞出以后一定要迅速过凉水，然后拌上食用油，这样才能保证面条劲道的口感，而且炒出来的面条不粘不坨。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。

6、炒锅里再加入适量食用油，油热后把切好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝下入锅中翻炒。

7、炒出配菜的香味后，下入面条，加入适量盐、鸡精、生抽调味，适量老抽调色，大火继续翻炒。

8、把面条炒熟、炒热后加入提前炒好的鸡蛋和蒜末，淋入少许陈醋，大火翻炒均匀即可出锅。炒面条想要好吃，最后加蒜末是提味的关键，最后加少许陈醋也能起到增香解腻的作用。

炒面条好吃的三个诀窍：

1、煮面的时候水要宽，面条不要煮太熟。

2、面条捞出后立即过凉，控水后拌上食用油。

3、最后加入蒜末和陈醋是增香提味的关键。

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