蒜薹如何看老还是嫩（春天吃蒜薹要搞清）

春天吃蒜薹，要搞清“红臺”和“白臺”的区别，弄懂再买不浪费钱。

清明过后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩等，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。那么在清明节过后的饮食方面，有不同的蔬菜和水果等。由于寒食节和清明节合二为一的关系，大家最好要多食一些时令蔬菜的习惯。

市场上也开始有很多新鲜的蔬菜上市了。虽说有的蔬菜一年四季都有，但是最好是食用一些应季蔬菜才最营养最好吃。清明节过后最适宜吃的时令蔬菜之一就是蒜薹了。

蒜薹同时也是大家最喜欢的蔬菜，但是要搞清“红臺”和“白臺”的区别，只有大家弄懂以后再买就不会浪费钱了。蒜薹是最常见的蔬菜，但是大家不知道有没有注意观察到蒜薹还分为两种，一种是“红臺”另一种是“白臺”。下面就和小编一起来讨论一下这两种蒜薹的区别吧！

红臺：

这种蒜薹其实也就是我们所说的红头蒜薹，对于红头蒜薹它必须要在大蒜长肉的时候需要提前拔出来，这样才可以避免红头蒜薹增强大蒜的水分和营养。如果说我们没有及时把红头蒜薹拔出来的话，就会影响大蒜的生长。而且红头蒜薹成熟得比较晚，那么在口感上面，不仅会比较软，而且还有点辣味和涩味。

白臺：

白臺就是以生产蒜薹为主，而以大蒜为副。因为白头蒜臺在生长的整个过程中，把全部的水分和营养成分都给予给了白头蒜臺，这样在白头蒜臺成熟后，抽出的白头蒜臺不仅质量优质，而且产量很大。白头蒜臺成熟后显得粗而嫩，然而对于白头蒜臺的口感来说，白头蒜臺比较清脆，而且辣中还略带点甜甜的味道，吃起来水分含量特别的高。

对于红臺和白臺的区别，还有就是价格方便，白臺的价格肯定比红臺的价格要贵一些了，因为人家蒜农主要是靠白头蒜臺的生产来作为主要收入的。价格虽比红头蒜臺贵，但是还是建议大家购买白头蒜薹。

光盘贴士：大家在选购蒜薹时，如果是喜欢吃软的蔬菜，那就可以选购红头蒜薹，如果喜欢口感清脆的，那自然而然购买白头蒜薹了哟！

大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。再次谢谢你们的关注和阅读！

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