南乳椒盐鸭下巴的做法（广东美食椒盐鸭下巴）

每种食材总有人不屑，但也有人会将其视为珍宝，例如鸭下巴。如果您不会做鸭下巴，可能在购买食物时都不会看它一眼，但是如果大家知道如何烹饪鸭下巴，我估计很多人会排队购买鸭下巴回家做。这道菜美味咸香，既好吃又解馋，而且制作起来也不难。

在正式烹饪之前，我们首先需要准备以下所需食材：鸭下巴1500克，洋葱1个，青椒2个，大蒜1个，生姜1个，芹菜100克，50克香菜，1个葱，2汤匙盐，40毫升酱油，半杯料酒，30克黄油，2汤匙盐和胡椒粉

第一步：把一部分的生姜、大蒜、青椒和红椒以及洋葱切成小块，放在盘子上备用。然后将剩余的姜、蒜、青椒和红椒、洋葱、香菜和芹菜切成小块，将它们放入大锅中，然后加入2汤匙盐，用手搅拌均匀，然后腌制一段时间。

第二步：清理购买回来的鸭下巴，冲洗掉血液，将其放在切菜板上，切成两半，要求块相对较小，这样等会更容易入味。

第三步：将配料从水中取出后，把加工好的鸭下巴放入锅中，然后加入40毫升的酱油，再加入半杯料酒，然后用手均匀混合，让鸭下巴和原料均匀混合，将其放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏5小时以上。可以在冰箱中保存一个月而不会损坏，一次多做一点，然后在想吃的时候取出来。

第四步：将鸭下巴腌制并调味后，取出自己可食用的量，然后从锅中加入宽油，将油加热到70％的热量，再将鸭下巴放在锅中用中火慢炸。直到鸭下巴表面炸熟变黄为止，然后可以控油捞出。

第五步：将黄油加到锅中，小火融化，加入各种成分（青椒和红辣椒、姜蒜、洋葱）并在小火下炒香。放入炸号鸭下巴，撒上适量的盐和胡椒粉，在高温下翻炒均匀，然后盛出锅，将其放在盘子上，最后撒上浇头，尖骨上包上锡纸方便拿，就可以上桌了。