小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(1)

把这个做馒头的方法分享给大家 出来的成品很棒 还可以变车花样做紫薯 南瓜 坚果 枣泥等

By 涩涩的紫苏很完美

用料

  • 黑麦面粉 300克
  • 酵母 3-4克
  • 奶粉 6勺
  • 水 100克
  • 白糖 30g
  • 黑麦 5勺
  • 蛋糕粉 50g

做法步骤

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(2)

1、准备材料

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(3)

2、用减法的方式来取300g面粉 先称重 再倒需要的重量 直到袋子里剩下的重量是减去需要的重量时 就可以了

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(4)

3、如:需200g 则1017-200=817 直到袋子里剩下817g 那我们就得到200g粉了 这种方法可以省掉很多小器皿

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(5)

4、所有材料备好 只用了三个器皿

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(6)

5、酵母静置一会儿 让它发酵 起泡

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(7)

6、搅拌至絮状 开始手揉面

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(8)

7、刚开始出现这个状态 不用担心水不够 继续揉 十分钟左右 就会好起来的 这时候用手指压里面 感觉是湿润的 就代表水份足够 只要揉的时间够就可以成团

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(9)

8、这是揉10分钟左右的样子 已经很成功了 还加了几滴水 怕水份不够影响发酵 继续揉一下

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(10)

9、不到几分钟 就把水份揉均匀 三光状态下就可以进入第一次发酵了

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(11)

10、盖上湿布 发酵30-40分钟 今天气温27度 可以放在室外发酵即可

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(12)

11、30-40分钟后 用手戳个小洞 能感觉粉团是软的 洞口不回弹 就可以了

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(13)

12、拿出来 切成两小份 用折叠擀压的手法 重复折叠擀压6-7次 这种水量发酵出来的面团既不用粉醒粉也不会沾粉

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(14)

13、擀成长方形卷起 切成馒头形状 进入第二次发酵 这次发酵我直接用锅稍微烧一下水 放在温水上发酵 切记水温不能高 冒烟就不行 40度左右 环境是温暖就可以

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(15)

14、30分钟后 拿起馒头 很轻盈 表面光滑 这个时候如果怕蒸出来开裂 可以喷点水 我是把手打湿 用拍掌的方法 把水拍到馒头表面 一点点就可以

小白馒头怎样做才好吃(老少皆宜的零失败黑麦馒头)(16)

15、水开再把馒头放进去 改小火蒸15-17分钟 关火闷3-4分钟 每一个馒头都非常轻盈 柔软 简单的馒头就做好啦

小贴士

注意事项 揉面的水不要多加 要用多点时间揉面 折叠擀面利于蒸出来的组织细腻 不起空洞

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页