盐焗鸡的做法（焗鸡翅）

焗南瓜都吃过，试过粉粉、沙沙的蛋黄焗它吗？简直不要太香 ，这是妈妈最喜欢吃的，母亲节给妈妈动手做起来。

By 简爱美食屋

用料

• 鸡翅中 10个
• 花雕酒 20g
• 生抽 15g
• 白糖 1/2茶匙
• 盐 2g
• 玉米淀粉 20g
• 面粉 20g
• 咸蛋黄 6个
• 油 2汤匙

做法步骤

1、提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。

2、加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。

3、加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。

4、加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。

5、咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉。

6、用压泥器压成小碎颗粒。

7、玉米淀粉与面粉混合均匀。

8、将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。

9、油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。

10、煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。

11、锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。

12、将鸡翅回锅翻炒。

13、待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。

14、这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了，鸡肉经过腌制咸鲜特别入味，外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感， 简直是太过瘾了。

15、成品图

小贴士

鸡翅如果腌制过夜，就不要加盐了，只加生抽就足够了。每个鸡翅的两面都要打花刀，便于入味。

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