清蒸芙蓉蛋的正确方法（你蒸的芙蓉蛋水温对了）

Hi，很高兴我们在这里相遇，我是一枚爱娃、爱美食的宝妈，如果您喜欢我的文章，那就劳驾动动您的发财手，点击上边的“关注”吧，会有更多美味文章分享给您！今天我要分享的是：你蒸的芙蓉蛋水温对了，鸡蛋和水比例也对了，为什么还是不好吃呢？

芙蓉蛋

芙蓉蛋大概是每一个有孩子的家庭，在家里做得最多的一种鸡蛋食品，也是很多新手妈妈学烹饪的第一道食品。很多时候会觉得我明明放的是温水，水温对了，一个鸡蛋大概配70毫升温水，鸡蛋和水的比例也对了，为什么蒸出来还是不好吃呢？看起来简单的芙蓉蛋，可是最考验火候的一道菜，多一分嫌老，少一分不熟，所以还是需要掌握一些小窍门，才不至于把鸡蛋蒸成难以下咽的蜂窝状。

芙蓉蛋

蒸芙蓉蛋的窍门就在于鸡蛋和水的比例一定要合适，鸡蛋和水比例在1:1最合适，这种比例鸡蛋能够完全凝固也不会老；水一定要用温水，水和鸡蛋才能完全融合；鸡蛋过筛或者舀去表面的泡沫能更加的细腻，火候当然是整个蒸芙蓉蛋中的重中之重，多一分少一分都不行；芙蓉蛋加入隔水融化的猪油，没有蛋腥味只留下香甜，掌握这几点，蒸的芙蓉蛋比布丁还细腻。

芙蓉蛋

芙蓉蛋

主料：鸡蛋2个

辅料：温开水150毫升，猪油，盐（或者酱油）各适量

制作方法：

1、 首先我们来准备芙蓉蛋用到的材料：猪油可以让芙蓉蛋少了蛋腥味，多一分猪油的清香；鸡蛋根据吃饭的人数来确定，最多按一个人一个来配置，鸡蛋用土鸡蛋或者养鸡场的蛋都可以，孩子小的时候追求营养，满世界找土鸡蛋，后来专家说两者都非常利于人体吸收，养鸡场的蛋饲料都是经过科学配比，里面含的胆固醇还要低一些。其实要找到和以前一样好吃的土鸡蛋概率就像出门遇见一见钟情一样的难。以前的吃的是粮食，青菜和虫子，现在农村只要是拿出来卖的鸡蛋，没喂饲料的鸡太少了，我很小的时候老妈就说鸡吃了饲料下蛋要多一些，每天都会下一个鸡蛋，只喂粮食中间要间隔。看到这知道为什么买到正宗的土鸡蛋就和一见钟情一样难了吗？

芙蓉蛋做法

2、 鸡蛋洗净外壳磕入碗中，加入隔水融化后的猪油用筷子调散，让蛋白和蛋黄充分融合，调不起蛋清的时候，然后加150毫升温开水和少量盐继续搅拌，搅拌到表面有一层密集的泡沫为止。如果蛋蒸好后还准备淋入少量生抽，加盐的时候就少加一点或者不加，如果不准备用生抽，就一次将盐加够。开水一定要是温的，如果水温太高倒下去就成了一碗蛋花汤哟。

芙蓉蛋做法

3、 鸡蛋液过筛也是让芙蓉蛋更加细腻的另一个小窍门，因为不管用筷子怎么搅拌，总会有一些蛋清是调不散的，过筛也可以消除蛋液表面的泡沫。如果嫌弃过筛麻烦，也不在意那一点没有调散的蛋清，可以不用过筛，但是一定要用勺子将表面的浮沫给舀出去，不然芙蓉蛋不够细腻。

芙蓉蛋做法 芙蓉蛋

4、 蒸锅中一次加入足够的清水，将盛鸡蛋液的碗放入锅中，盖上一个比碗大的盘子后开火，水开后蒸8分钟，然后焖2分钟开盖，带上防烫手套将芙蓉蛋从蒸锅里面取出，用干净的小刀划上一个个小格，淋上少量的生抽，一碗细腻的芙蓉蛋就做好了，滑滑嫩嫩比布丁还细腻。蒸蛋掌握这几点小技巧，蒸的芙蓉蛋比布丁还细腻。

芙蓉蛋

小贴士：

1、 鸡蛋和水的比例控制在1:1蒸出来的芙蓉蛋最细腻，水太少，芙蓉蛋老了口感不好，水太多，不能完全凝固成型，就像鸡蛋汤一样。

2、 如果家里没有猪油，出锅后就要淋入2滴香油增香。

3、 我只用了两个鸡蛋，鸡蛋比较少，而且我家的锅上汽后有微压功能，所以蒸8分钟蛋已经完全熟，你可以根据你蒸蛋的数量以及锅的属性适当的调整。

一日三餐，快乐分享，感谢您的阅读！您的转、评、赞是对我最大的支持，如果您刚好想做我分享的美食，可以收藏更加方便哟。以上图文均由本人原创，原创不易，请“关注”我吧，也许我的美食文章里刚好有你需要的菜谱。