吃点啥清淡又好吃的菜（吃出文青范的清淡美食）

清淡猴头菇纯素汤

配料:

猴头菇2个、姬松茸3个、桂圆3个、枣3个、绿豆芽适量、盐适量

烹饪步骤:

1.取2个猴头菇，大约30克；

2.猴头菇加水，泡发；

3.挤干水份；

4.换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味；

5.用剪刀剪掉猴头菇的老根；

6.把泡发后的猴头菇撕成小朵；

7.把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净；

8.把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮；

9.加适量盐，完成。

鲫鱼萝卜豆腐汤

配料:

小鲫鱼2条、白萝卜50克、豆腐100克、枸杞、大葱1段、小葱少许、香菜少许、姜3克、猪油、白胡椒粉少量、盐、鸡精

烹饪步骤:

1.萝卜切成丝，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片；

2.豆腐切片；

3.枸杞用温水浸泡一会儿；

4.净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，两面煎成金黄色；

5.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮8分钟，转中小火煮20分钟。最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮8分钟；

6.出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。

清汤娃娃菜

配料:

娃娃菜、香肠、大虾、耗油、胡椒粉、香油、白糯米酒

烹饪步骤:

1.大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色；

2.将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤；

3.娃娃菜切掉根部，竖着切条；

4.砂锅内倒入少许白糯米酒；

5.倒入一勺耗油；

6.倒入少许白胡椒粉；

7.底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜；

8.炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂；

9.调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠；

10.关火，倒入少许香油即可。

开水白菜

配料:

老母鸡、排骨、干贝、黄秧白菜心、枸杞、料酒、大葱、姜、白胡椒粉、精盐

烹饪步骤:

1.先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干；

2.温水洗净杂质；

3.锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入适量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。(火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓)；

4.将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好；

5.捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌；

6.汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸；

7.将清汤过滤掉杂质；

8.再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌；

9.3次过滤杂质后，盛出清汤静置片刻，沉淀；

10.慢慢析出清汤即可；

11.将黄秧白菜心修整齐，枸杞用清汤泡发；

12.入沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中漂凉，随即捞出沥水；

13.白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤，点缀枸杞；

14.上蒸锅，用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤过一次；

15.清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成；

16.此菜特点：清鲜淡雅，香味浓醇。

虾仁黄瓜沙拉

配料:

海虾500克、黄瓜1根、红椒半个、玉米油2大匙、食盐1小匙、蛋清1/2个、沙拉酱1大匙

烹饪步骤:

1.将虾清洗干净，剥壳；

2.将虾线用牙签挑掉；

3.将处理干净的虾仁控干水份，加入1小匙盐和1/2个蛋清用手抓匀；

4.热锅，倒入2大匙玉米油，转中火，将虾仁倒入锅内滑熟后捞出；

5.黄瓜和红椒洗净切成小块；

6.将黄瓜丁、红椒丁和虾仁一起倒盆内，加入1大匙沙拉酱拌匀即可。

彩环沙拉

配料:

毛豆30g、土豆30g、青椒30g、红椒30g、黄椒30g、紫甘蓝30g、黑木耳30g、虾仁30g、海鲜菇30g、六月鲜10ML、醯官醋15ML、绿芥末0.5克、盐0.5克、橄榄油20克、胡萝卜30g

烹饪步骤:

1.材料图；

2.新鲜明虾焯水,玻去壳,切成小颗粒的虾仁肉备用；

3.将胡萝卜和土豆切小粒，放入平底盘中，再放上剥好的毛豆，盖上一层保鲜膜；

4.入微波炉转5分钟，取出晾凉备用；

5.将白菇和黑目耳在开水中焯熟；

6.捞出晾凉切成小丁备用；

7.找一大的平底盘，找出圆形模具，没有模具的话，可以挑战下徒手搭圆圈；

8.将所有的材料依次码入圆环中；

9.用勺子背按压紧实；

10.取一小碗，倒入六月鲜10ML；

11.加入醯官醋15ML,0.5克绿芥末，0.5克盐，朝一方向搅拌均匀；

12.最后加入橄榄油20克，搅拌均匀；

13.将调好的芥味醋汁淋在做好的沙拉环上，脱去模即可开吃拉。

文蛤鸡蛋羹

配料:

文蛤五块钱、鸡蛋三个、小葱

烹饪步骤:

1.向卖得人询问要蒸蛋那种，买少少就可以洗干净；

2.三个鸡蛋加盐巴打散，文蛤用开水泡一会，微微开口就可以；

3.把泡文蛤的开水倒入蛋液，放入锅里蒸，待五分之钟凝固后放入文蛤；

4.再盖上盖蒸一会待完全开口即可。

牛油果蒸鸡蛋

配料:

牛油果一个、鸡蛋三只、盐适量、香油少许、黑鱼子酱少许

烹饪步骤:

1.牛油果扒皮取出果肉切块；

2.取一大碗打入鸡蛋，加入盐把鸡蛋打散，加入温水一边加水一边搅动鸡蛋均匀。加入牛油果，上蒸锅蒸15分钟左右。出锅淋上香油，摆上少许鱼子酱装饰。

,