礼泉柱顶石馍（礼泉柱顶石馍介绍）

礼泉柱顶石馍是陕西礼泉地区一道风味食品因状似柱顶而得名相传此馍始于唐代，清乾隆皇帝曾品尝过，下面我们就来聊聊关于礼泉柱顶石馍?接下来我们就一起去了解一下吧!

礼泉柱顶石馍

礼泉柱顶石馍是陕西礼泉地区一道风味食品。因状似柱顶而得名。相传此馍始于唐代，清乾隆皇帝曾品尝过。

菜品特色：皮薄瓤厚鼓鼓腔，底凹面平柱顶样，酥脆爽口味道香，携带方便好存放。可作主食。

所需食材：面粉、食碱、酵面和鸡蛋清

做法：

面粉加凉开水搅拌成水面。停约2分钟后，再掺入食碱、酵面和鸡蛋清，快速揉搓均匀，分成面剂，每个加入干面粉，用压杠边压边折，直压到碱、酵均匀，面色光润。取面团揉成圆锥形，压成外实内空，表面鼓起，底心内凹的“柱顶石”形状，面上加盖木制花纹图案，即成馍坯。

铁锅用木炭火或无烟煤烧热，放入馍坯，先烤面，后烤底，烤熟出锅即成。所用锅盖必须选用芦席或稻草秆制作，以便散发锅内水汽。