麻辣火锅怎么熬制才好吃（老师傅精简香料组合）

用来作为火锅底料的香料组合了，一般来说，麻辣火锅的底料香料组合有16种，分别是八角、草果、小茴香、千里香、丁香、白蔻、香叶、山奈、砂仁、孜然、桂皮、香果，陈皮，甘松、筚拨、 香茅草

这样的香料组合，虽然说在味道方面是不错，但是却出现了我们火锅底料容易变黑的问题，底料一变黑，火锅的汤底就会带上苦味，这让火锅享用的时间大大不足，这样的问题在大多数的麻辣火锅店中是存在的。

彭师傅按照香料的作用，他发现其实变黑的原因，是因为香料之间的互相影响，如大茴香和小茴香、豆蔻和肉桂，丁香和香果，他们的作用是相似的，于是他便进行了精简，最后剩下12种，用这12种香料制作的底料香醇浓厚，即使煮上4个小时，汤底也不会发苦发黑。