春节年夜饭必做的10道菜代表健康(大年三十年夜饭菜谱)

快到大年三十了,还有4天的时间,昨天是小年,要提前准备起来年夜饭所需要的一些硬菜大菜了,今天就来分享过年,年夜饭桌上的菜谱,做六道硬菜端上桌,寓意着新年福气满满,吉祥如意。

春节年夜饭必做的10道菜代表健康(大年三十年夜饭菜谱)(1)

一,红烧肉。食材:五花肉,八角,桂皮,香叶,植物油,生抽,老抽,盐,白糖,料酒。做法:1.首先把五花肉清洗干净,先不切开,直接大块放入锅中,加入超过五花肉的清水,烧至沸腾之后转小火煮30秒钟。2.把猪肉捞出来控干水,放在水龙头下用凉水冲洗干净,让它凉透,然后再重新放入锅中去烫上一分钟控干水分。3.把五花肉切成小块,在炒锅里面放入植物油,加入八角,香叶,桂皮炒出香味,然后再把五花肉放进去一起去煸炒,保持小火,把五花肉炒至微微变黄。4.这时再放入冰糖,生抽,老抽,盐,加入超过五花肉的开水,继续开大火把猪肉煮至软烂,然后调到大火去收汁。5.最后撒上香菜碎即可出锅装盘。

春节年夜饭必做的10道菜代表健康(大年三十年夜饭菜谱)(2)

二,清蒸鱼。食材:六七两重的鱼一条,生姜,小葱,植物油,蒸鱼豉油,香油。做法:1.首先把新鲜的鱼处理干净,把鱼肚子里面的黑色筋膜也全部去除干净,然后把它放在一个 鱼盘里面。2.准备一颗小葱,把它切成段,把姜切成片塞到鱼肚子里,姜片也放到鱼盘子底下一些,这样放入锅中去蒸。3.锅内的水先烧开,然后再把鱼放进去,隔水蒸上8分钟,一般六七两的鱼蒸8~10分钟就能够熟透,这时直接把鱼取出来。4.蒸出来的鱼里面有一些汤汁出来,把这些汤去掉,然后撒上蒸鱼豉油,再撒上葱姜丝,少许香油即可。

春节年夜饭必做的10道菜代表健康(大年三十年夜饭菜谱)(3)

三,卤猪蹄。食材:猪蹄,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,胡椒粉,五香粉,花椒,八角,香叶,桂皮,料酒,干辣椒,生姜。做法:1.首先准备新鲜的猪蹄,把它切成小块,然后清洗干净放入锅里,加入超过猪蹄的清水,加入几片生姜,几段葱,倒入料酒,把水烧至沸腾,继续煮10分钟,捞出猪蹄冲洗干净。2.猪蹄焯水好之后,再看一下表面是否有猪毛,可以用镊子把它捏出来全部处理干净冲洗一下,再次放入干净的锅里,倒入超过猪蹄的清水,在里面加入生姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,花椒,生抽,老抽。3.盖上盖子去炖煮,把水烧至沸腾,沸腾之后转到小火继续煮一个小时,煮好之后的猪蹄关火,在里面加入一勺鸡精,搅拌均匀,继续盖上盖子让它焖制两个小时,这样能够让猪蹄更加的充分入味。4.焖好之后猪蹄就可以取出来摆放到盘子里。

春节年夜饭必做的10道菜代表健康(大年三十年夜饭菜谱)(4)

四,金丝虾球。食材:大虾,土豆,面粉,料酒,玉米淀粉,葱,姜,沙拉酱,鸡蛋,植物油,泡打粉。做法:1.准备8到10只大虾,把大虾清洗好,从背部把它的虾线去除,然后虾去掉头,再去掉壳,留下虾尾,从背部的中间分开。2.葱切成段,姜去皮切成丝,把葱姜和大虾放在一起,再加入料酒,腌制30分钟充分入味。3.把土豆的皮去掉,再切成细丝,放入清水中冲洗一下,把表面的淀粉冲洗干净。4.接下来调配一个面糊,在碗里面倒入三勺面粉,一勺玉米淀粉和一勺泡打粉,然后磕入一个鸡蛋,加入少许的清水,搅拌均匀,调成一个面糊。5.在锅里面倒入植物油,加热到6成热,把土豆丝放进去炸至金黄,然后捞出来控油,摆入盘中。6.在虾的表面裹上一层面糊,然后放入锅中去炸至金黄色,取出来之后涂上一层沙拉酱,在土豆丝里面打个滚,裹上一层土豆丝,即可摆入盘中。

春节年夜饭必做的10道菜代表健康(大年三十年夜饭菜谱)(5)

五,香芋扣肉。食材:五花肉,香芋,生抽,老抽,腐乳蜜糖,盐。做法:1.把五花肉清洗好放入锅中,加入超过五花肉的清水,倒入料酒,把水烧至沸腾继续煮20分钟,把五花肉捞出来控一下水。2.把香芋去皮清洗干净,再切成0.5厘米左右的薄片。3.把五花肉的表面用牙签扎一些小孔,然后在表面涂上生抽, 老抽,涂抹得多一些,再加上少许的蜜糖,放在5成热的油锅中炸至表面金黄,然后捞出来控一下油,冷凉了之后再把它切成0.5厘米左右的薄片。4.切好的香芋也放入锅中去炸至成熟,然后用漏勺捞出来控油备用。5.找一个碗,里面放入生抽,老抽,蜜糖,腐乳,盐搅拌均匀调成酱汁,把这个酱汁涂抹到猪肉和香芋的两面。6.找一个大一些的盘子,把五花肉和香芋分层间隔地摆放在大盘子里,然后放入锅中隔水去蒸30分钟,然后把它取出。

春节年夜饭必做的10道菜代表健康(大年三十年夜饭菜谱)(6)

六,烤羊排。食材:羊排,葱姜,花椒,植物油,孜然,辣椒面,芝麻盐,面包糠,糯米粉。做法:1.准备新鲜的羊排,先把它清洗干净,然后切成一条一条地,把羊排放入一个大一些的盆子里,在里面倒入料酒,放入花椒,食盐,葱,姜,搅拌均匀,腌制两个小时让排骨充分入味。2.把面包糠和糯米粉按照3:2的比例混合均匀,然后把羊排上面裹上薄薄的一层,全部裹满之后整齐地摆放在盘子中待上10分钟,让它粘得牢固一些。3.然后放入烤箱里面去烤,烤箱打到180度,然后烤10分钟,把羊排拿出来翻一下面,接着再放进去,烤10分钟即可取出。4.在羊排上面撒上孜然粉,辣椒粉和少许白芝麻,再放入烤箱中去烤二分钟即可出锅。

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