在家怎么做泡菜又香又好吃(家里也可以做出)

上周在朋友圈发了个泡菜的照片,收到数十个点赞,今天就和大家分享一下做法,清爽的泡菜,刚好可以化解一下春节大餐的油腻。

在家怎么做泡菜又香又好吃(家里也可以做出)(1)

▲泡菜成品图。

水1500g

盐80g

味精10g

白糖10g

红花椒10g

白醋30g

野山椒100g

小米辣50g

白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮洗净,切成条条,或者片片。

把上面所有调料称重、混合,其中野山椒、小米辣用剪刀剪成小段即可。

把切好的萝卜、莴笋放在调料汁水里,以汁水完全没过萝卜为宜,放入冰箱,浸泡一夜就可以食用啦。

也就是说,你看到我这篇,现在做,明早起床就可以享用啦。

在家怎么做泡菜又香又好吃(家里也可以做出)(2)

▲小米辣长这样。

操作要点:

  • 很多根茎类的菜肴,都可以做泡菜,比如:花菜、西兰花、芹菜。
  • 蔬菜生泡,才有脆的口感,切记不可焯水。
  • 泡制类菜肴不能见油,容易有怪味。
  • 泡菜可以一直放在汁水里,冷藏储存,三天内食用完,否则口感会变差。
  • 泡菜的汁水在泡过第一次后,还可以再泡第二次,味道会变淡些,可减少萝卜的用量。
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