商丘地区有什么特色美食（商丘美食大盘点）

商丘历史悠久，自古以来，人才辈出。直至现代成为全国保存最完好的四大古城之一。商丘本属于商人、商业的发源地，同时也是中华火文化的发源地。不过，今日我们为大家介绍的并非是古城的闻名遐迩，而是为大家介绍下商丘著名的特色小吃。

商丘小吃很多，其中安平煸炒鸡、归德虾子烧素、郭村孟家烧鸡、郭家水煎包、利民羊肉汤、宁陵李家绿豆糊糊、冉家五香糟鱼、任湖狗肉、睢州烧鸡、陈店麻花、夏邑蒲菜、夏邑糁汤、羊肉烩面最为出名，味道堪称一绝。

安平煸炒鸡

产于柘城县安平镇，是当地传统名小吃，为安平镇丁家所祖传，至今有百余年的历史。

安平煸炒鸡采用质优、鲜活的家养小鸡，加上苹果、肉蔻、八角、丁香、苹果、辣椒等二十余种调味品。用芝麻油和自制天然酱，使用地锅通过炒、煸、炖、焖锅等环节，精心烹制而成，汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。

做法

炒锅烧热,油在旺火上烧至六成熟,推入鸡条,小火，不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入,辣椒，花椒，黄酒、酱油、白糖和味精,姜，葱 鸡熟后加红油，麻油，芝麻，出锅。

利民羊肉汤

说起虞城县的利民镇老城，真是一个让人口水直流的地方。但凡是商丘人，大抵都能说出几样利民镇的美食——羊肉汤、丸子汤、嫩豆腐、绿豆茶、三刀点心、烧饼……

有句俗话讲得好：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉有补气血、健脾胃的功效，可见羊肉在进补方面的重要性。

利民羊肉汤在煮汤之前，要选用当地健壮的山羊，现用现杀，先是用羊骨、油熬制老汤，每天凌晨4点钟开始上锅，放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味传统佐料。

煮汤时放上鲜羊肉熬煮，肉熟后捞出待用。

食用时把羊肉切成薄片，放在碗中，用沸汤冲涮三遍，加入调料、味精、香菜、葱片等，然后用锅中的沸汤冲成羊肉汤，特色为“三清”，即上层油清，中层汤清，下层肉清，整体清澈透明，一眼见底。

其味道鲜美，清香可口，再配以烧饼共食，真是美味佳肴。

夏邑鲫鱼蒲菜

夏邑县城古称栗城，战国时期筑城而开挖的城湖，拥有3000亩水面，盛产鲫鱼、蒲菜，是明、清两代皇宫贡品，久负盛名。

古城湖所产鲫鱼，虽同出一湖，但四湾鲫鱼却颜色各不相同。东北湾鲫鱼背部金黄，西北湾鲫鱼为黑青色，东南湾鲫鱼为乳白色，而西南湾鲫鱼为淡青色。

鲫鱼蒲菜制作所用鲫鱼为西北湾鲫鱼，背呈黑青色，腹部雪白，身扁圆，纺锤形，成鱼最大半斤多，烹饪后，肥而不腻，荤而不腥，肉嫩味美，风味独特。

蒲菜为香科水生宿根草本植物的一种，其叶鞘抱合而成的根茎，具有清凉解毒、凉血利水和消肿的功效，可辅助治疗孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、水肿等疾病。

鲫鱼蒲菜制作技艺流程

1、将鲫鱼除去鱼鳞、鱼腮和内脏，在鱼的两面分别划上刀花，用葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；

2、把腌制好的鲫鱼均匀地撒上薄薄面粉后放人油锅炸至金黄色捞出；

3、锅中放少许油，将八角、花椒、葱、姜炒香后加少许高汤、酱油、盐和糖，放入炸好的鲫鱼和蒲菜段，烧制15分钟后再配少许辣椒即可出锅。

五香糟鱼

这个可谓是商丘本地的特色小吃之首，它是夏邑县老城里冉献东祖传秘方制作而成，距今大约有二百多年的历史。

早在清乾隆年间就被列为贡品。五香糟鱼的制作选择了当地鲫鱼为原料，鱼在制作之时不去鳞片，剖腹去内脏，腌制、油炸之后放入多种佐料焖制而成。味道极美，吃了之后绝对回味无穷。

具体做法

五香糟鱼选择夏邑城湖特产200 克左右重的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。

其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。

郭村孟家烧鸡

郭村烧鸡是商丘（商丘市郭村镇）现传统名菜之一，距今已有300多年历史。该产品的特点是：香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。

50年代孟家烧鸡制作人孟昭行曾两次出席河南省科技技术交流会，被省命名为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”。

水激馍

原名水浸馍，发源于商丘古城归德府的一种汉族传统名点，属于豫菜系。成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口。

因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。相传明代阁老沈鲤（河南商丘人）每次招待宾客，必要家传的水激馍上桌。

制作方法

将馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后疾速放入提前备好的稀糖汁中，经二三秒钟后捞出，成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口。

郭家牛肉煎包

这是以精粉、新鲜牛肉、粉条、小磨香油、葱、姜、花椒等十多种原料，经发面、调馅、擀皮、包制、水煎而成。刚出锅的水煎包热气腾腾，香味扑鼻，色泽金黄，油光透亮，诱人馋涎。

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