茄子怎么做才好吃呢最简单的方法（夏季的茄子最好吃）

这个季节的蔬菜最多，其中以茄子味道最好，清香软糯，不管是作为配菜还是主菜都非常的受欢迎，不但价格实惠，而且营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用能够帮助降“三高”，保护心血管，抗氧化和抑制癌细胞，夏天很多小孩子容易长痱子，也可以适当的多吃一些茄子，有清热解毒的作用。

茄子的做法很多，荤素皆宜，不过现在天热更适合做素茄子，清淡不腻，非常的美味。下面分享6道最受欢迎的素茄子的做法，有空试试吧！

一、红烧茄子

做法：

1、将茄子切成长5厘米、粗一厘米的长条，大蒜拍碎，切一些肉末，葱花备用。

2、锅内放油烧至八成热，把茄子炸黄后捞出沥净油。炸茄子时油温不能低，宜用高温，下锅炸黄即捞出，不然茄子会含很多油。

3、锅内留底油，放蒜末、香辣酱煸香，下入肉末，加生抽、蚝油、小半碗水淀粉煮开，倒入茄子，放盐，拌炒均匀，撒上葱花，即可出锅。

二、凉拌茄子

做法：

1、茄子切成两半，在水中加盐浸泡十分钟，之后捞出放入锅中皮朝下隔水蒸熟蒸软。

2、做凉拌酱：切蒜末、小米椒、葱花放入碗中，加盐、生抽、醋，淋入滚油后拌匀。

3、蒸软的茄子放凉后撕成细条，摆在盘中，淋上凉拌酱，即可食用。

三、青椒炒茄泥

做法：

1、茄子切条泡在加盐的清水中，十分钟后捞出，放入锅中蒸熟。

2、青椒切碎，大蒜切末。

3、锅里放油烧热，下入大蒜、青椒炒香，下入蒸好的茄子，用铲按压成泥，与青椒炒在一起，加盐调味后盛出。

四、脆香茄子

做法：

1、将茄子去皮切条，大蒜切片，干红椒切段。

2、茄子用盐稍搓一下，待茄子有点湿润时裹上一层淀粉。

3、锅里放油烧至八成热，下入茄条炸至表面金黄酥脆捞出沥干油。

4、锅里留少许油，放入花椒、大蒜、干红椒煸香，加入少量酱油、蚝油、白糖，小火慢熬起沫。

5、加入炸好的茄条，撒上白芝麻，拌炒均匀即可。

五、糖醋茄子

做法：

1、把茄子去皮切丁，大蒜切末，香葱切花备用。

2、锅烧热放油，烧至八成热，下入茄子炸至表面金黄，捞出控干油。

3、锅底留油继续烧热，下入蒜末煸香，加半勺番茄酱，适量白糖和醋，再加清水和盐，小火煮化。

4、倒入茄子拌匀，撒上白芝麻和葱花即可盛出。

六、剁椒茄子

做法：

1、茄子去皮，切成细条上锅隔水蒸熟。准备蒜末和剁椒。

2、锅烧热放油，下大蒜、剁椒炒香。

3、加入蒸好的茄子，拌炒均匀，撒上香葱，即可出锅。

小贴士：

1、茄子和蟹肉都是寒性食物，不可一起吃，容易引起肠胃不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

2、茄子不可生吃，容易引起中毒。生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，就跟土豆芽一样，都是有毒的。

3、吃茄子应选择新鲜茄子，老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

4、炒茄子时加点醋，可破坏和分解茄子中的茄碱。

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