年夜饭家常菜红烧排骨（懒人版红烧排骨）

红烧排骨家家的做法都不同，口味各有千秋。有人会加十几种调味料，想想就头大了。我个人是不喜欢香叶，桂皮那些的，不小心加多了总有吃中药的感觉。也有人用冰糖来熬糖汁，再加入生抽老抽等，对懒人来说有点麻烦哈！今天欢喜妈妈分享超级懒人版，只需一种调料的红烧排骨，就这么简单又对味！

By 欢喜食光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 500g
• 葱 1段
• 姜 3片
• 李锦记秘制红烧汁 40g
• 花生油 30g
• 温水 100g

做法步骤

1、排骨可以选肋排或前排，清洗干净，剁成小块备用。

2、锅里加水，放入葱段和姜片，排骨要冷水下锅，水煮开后排骨会流出很多白沫，煮5分钟，把排骨涮干净捞出。注意不要用冷水冲哦！

3、另起锅，锅热后倒入花生油，烧至6成，用筷子放进去会出现一些小气泡的程度。倒入排骨，翻炒到皮变金黄，这样的排骨外皮酥酥哒~

4、红烧汁加温水或热水稀释一下，倒入锅里，没过排骨。如果用高压锅或者电饭煲，能缩短时间，炖的更软烂一些。

5、炒锅盖上锅盖，小火炖30分钟，等汤汁变稠。高压锅或电饭煲20分钟。

小贴士

红烧汁我用的是李锦记的秘制红烧汁，懒人必备，红烧万能。但是它很浓缩，千万不能像生抽一样一倒半瓶哦！我的经验是红烧汁和温开水1：3的浓度调匀后炖肉，甜度刚好~红烧汁可以代替生抽，老抽，糖和盐，无需再加其他调味。

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