香煎豆腐不可缺少的美味（香菜煎豆腐香辣开胃）

天气热的时候，某些人常常会觉得没什么胃口，此时，但凡有一样香辣味美的食物出现在餐桌上，兴许会促进大家的食欲，那么，有哪些做法既简单，又好吃的家常菜值得推荐呢？小编首先想到的是香菜煎豆腐，特点是：咸香微辣外香里嫩，1盘不超过5块钱。

豆腐经过油煎或者油炸以后，不仅会变得外焦里嫩，而且口感会起到颠覆性的变化，再则，由于它本身没什么味道，充分吸收了汤汁和辅料的味道以后，会形成自己独特的风味出来，做法千变万化，酸、甜、香、辣大家可以随意支配，所以大家都称它为百搭的食材，其中香煎豆腐就是较为经典的代表作。

众所周知，香菜有种特殊的香味（或者说怪味），喜欢它的人顿顿都离不开它，恨它的人对它避而远之，声誉好坏各半，各有喜欢各有所好，如果实在接受不了此种气味，烹饪食物的时候，可以选择芹菜来替代它，它们都可以起到提香和去除腥味的效果。

选择香菜来煎豆腐吃的人，无非就是喜欢它这种独特的香味，豆腐充分吸收它的味道后，会变得格外的香，比用香葱或者大葱烧出来的更加美味，除此以外，它在其它菜式和汤菜中都被广泛应用，它里头含有大量的挥发油成分，对去除海鲜和肉类中的腥膻味的作用尤其的明显。

食材配料：豆腐、食用油、盐、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精、香菜。

制作过程：

首先，去早市上挑选1-2块新鲜的老豆腐回来，再将它改刀切成长方形的厚片，厚度以5-8毫米为宜，状态如上图所示。

再找口平底锅出来，把锅中残留的水渍烧干后（避免油花溅到身上），再倒入少许的食用油烧热，再将切好的豆腐块整齐的摆入进去，开小火慢煎，中途需记得翻几次面，直到把它们煎至两面金黄，表皮酥脆为后，盛出装入盘中备用。

再在锅中添入少许食用油，油重新烧热后，先放入适量的干辣椒和蒜瓣，小火炒出香味后，再倒入少许的生抽和蚝油（比例1：1），然后，再注入1烧清水烧开。

待汤汁烧开后，再把煎好的豆腐倒入进去，同时，放入少许的盐、鸡精、十三香（或者胡椒粉）调味，继续烧3-5分钟，把它们烧至完全入味后，再加热提前切好的香菜段（提前把多余的香菜叶去掉，否则烧出后，吃起来会有点苦味）。

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继续翻炒片刻，即可出锅装盘，传统香菜煎豆腐制作完成，外香里嫩咸香微辣，1盘不超过5块钱，做法简单至极，物美价廉百吃不厌的家常美味。

温馨提示：

嫩豆腐并不适合煎着吃，不仅水分大，而且缩水非常严重，同时，煎的时候容易散架，常常会给大家增添不必要的麻烦。