凯度蒸烤箱烤箱模式，只需一台蒸烤箱

前言：

关于到底选蒸烤箱还是选烤箱 蒸箱的组合，江湖上已经讨论很久了。

我觉得还是要看使用需求，如果你做蒸菜和烤菜的频率很高，希望蒸和烤能够同时进行，同时厨房也有足够的空间，那毫无疑问，选择烤箱 蒸箱比较适合。

但如果是传统的中式家庭，烤和蒸的频率不是特别高，又偶有需求，那蒸烤箱就会是更理性的选择，节约空间和成本，又足够满足日常需求。

本篇开箱体验的是凯度新品GD嵌入式蒸烤箱，56升的容量，配置上相比老款有了不少的提升，一起来看下吧：

（友情提示：本文共7K字，阅读时间约为15分钟，含有实用菜谱，建议收藏后阅读）

简单开箱：

56升的蒸烤箱包装体积还是比较大的，因为要考虑缓冲，所以机器周边会有缓冲和保护空间。

上层是烤盘和电源线，吸水球。

取出后可以看到下方机器，四边都有泡沫塑料加固，箱子的四角也有加固层：

包装里附带了保修卡，使用说明书，菜谱，以及隔热手套，隔热手套只有一个，如果附带两个就完美了~

蒸烤箱两边有内嵌的提拉把手，搬运安装起来就比较简单，自己也能轻松搞定，注意搬的时候不要在机器门把手上施太多力，安装前记得把门上的胶条都撕掉。

关于安装：

嵌入式蒸烤箱相比台式蒸烤箱来说，安装完成后不仅看起来会比较简洁，也能省厨房的台面空间，如果新装修的话，还是更推荐嵌入式的。

同时嵌入式蒸烤箱的安装其实远比想象的简单，只要橱柜位置预留好了，直接往里一放就好了。

预留位置的尺寸产品详情里面都可以查到，直接给到橱柜设计师就可以了，一般不会有问题。

你如果多看几个不同品牌的嵌入式烤箱，就会发现宽度和深度的预留尺寸基本都差不多，容量的大小体现在高度的预留上，所以即便以后想换烤箱，大多也没有什么问题。

唯一要提醒的一点是，在摆放嵌入式蒸烤箱的橱柜隔壁，记得预留一个16A的三孔插座，这样拔插起来会比较方便，电源线一般长度是够的，左右位置倒没有关系。

如果插座实在只能放在蒸烤箱的后面，那橱柜的深度记得要增加4cm。

外观&设计：

凯度的蒸烤箱颜色外观风格都很统一，基本都是黑晶玻璃表层外加银色的内部机身。

黑白灰这种颜色很容易融合到各种家装风格中，所以很多嵌入式的厨房电器基本都是这三个颜色的，包括洗碗机，电冰箱等等。。。

黑色金属把手上有拉丝，边缘有切割打磨设计，视觉上就是镶嵌了一条银边，看起来更有立体感。

面板看起来有一定厚度，采用了三层钢化玻璃设计，隔热防烫效果不错。

智能触控面板位于机器的上方，每个按键下方均有中文标注功能，这样使用起来就一目了然了：

左侧共有五个按键，分别是加水，一键烘干，预约/时钟，以及炉灯和开关键。

开机需要长按开关键，这样的设计也是为了防止误触。

右侧同样五个按键，功能叠加键，启动/暂停键，功能键，上下键。

功能键可以理解为菜单键，可以选择不同的运行模式。

打开看看机器内部，两边铰链看起来很结实，拉门的感觉不会过重也没有轻飘的感觉。

拉门可以在多角度悬停，同时这款机器设计有门阀自动暂停的功能，开门蒸烤箱就会自动停止运行，关上门则会继续运行之前的模式，这样烹饪安全性就提高了。

内腔的大小是56L，日常家庭够用：

炉灯位于顶部中心的位置，亮度不错，我之前用过TD型号的，觉得炉灯偏暗，看来这款在这方面做了改进。

两边的盘架做工不错，有三层可以选择使用，一般蒸菜建议放在上面两层，烤菜的话则根据食材和大小灵活选择。同时架子是可以拆下清洗的，特别爱干净的小伙伴也不用担心藏污纳垢了。

与之前的56L机型相比，GD增加了底部热管，可以实现上下烤功能，同时也能更好的实现蒸汽循环，从下图可以看到底部有四条导流槽，水汽凝结后水珠汇聚到底部中央圆盘里，圆盘是130℃恒温加热的，用来蒸发内腔的积水，且只在蒸模式下运行，这样就有效提高了蒸汽浓度，也解决了积水问题。

同时恒温加热盘与底部烘烤时使用的加热管互不干扰，设计上还是挺有巧思的。

对于烤箱来说，背板是非常容易弄脏的地方，烤个肉或者烤个鸡就会有油星溅上去，而且很难清理干净，时间一久就会感觉整个烤箱脏脏的。

GD这款就引入了陶瓷背板的设计，所以你会发现背板与烤箱其他面的不锈钢材质是不同的，陶瓷背板的抗污性和易清洁性是要优于不锈钢面板的，既耐用又容易清洁。

当然凯度也有ZD，GT这种内腔都采用陶瓷面板的型号，不过在价格上就要高出不少了。

GD款的水箱设计也是亮点之一，外置水箱点触按键后会自动弹出，之后加水放回即可。

外置水箱在使用上是相当方便的，不用开盖也不用翻盖，直接取出加水即可，如果在使用过程中缺水提醒了，也可以及时的一步补水。

1.2L的电动水箱容量足够大：

每次加水直接加到水箱的MAX指示处即可，自来水，纯净水都没有问题，用纯净水的话，水垢问题会少很多，我自己一般都是用净水器出来的纯水的。

配件的部分自然也要看下：

机器自带了烤盘，蒸盘和网架，都是经常会用到的实用配置：

看细节就能知道模具的打磨非常精细，每个开孔大小均匀，边缘槽线光滑，基本没有什么好挑剔的：

我自己蒸菜的时候会习惯像下图这样叠放，这样蒸菜产生的多余水分就会积聚在下面的烤盘里，之后打理起来会更加方便，尤其是蒸一些海鲜之类的。当然，如果菜是放在碗里的，那自然就没有这个必要了。

实际使用体验：关于蒸：蒸海鲜（普通蒸）：

虽然蒸烤箱已经是比较成熟的技术了，但很多人其实还是不太了解，会觉得蒸菜会不会蒸不熟，蒸汽浓度会不会不够之类的。

其实自己上手试了，就知道顾虑完全是多余的。

凯度GD采用了直喷式的蒸汽系统，蒸汽会均匀的包裹食材，突出食物原本的风味。

下图是两个人晚餐的量：

现在正是鲜活海蟹上市的时候，活梭子蟹和红花蟹蒸着吃再合适不过了，蟹肉的紧致鲜甜不需要任何调味就能原原本本的激发出来。

螃蟹直接刷洗干净，倒着放在蒸盘上，然后上下各放一片姜片：

一个鸡蛋入碗，打散后加入一些水，一点点料酒：

之后撒上虾皮和葱花，蒸之前记得盖上保鲜膜，这样出来的蒸蛋表面就会比较细滑：

将食材都放在蒸盘上，直接放入蒸烤箱里，建议放在上层：

水箱里加上水：

选择纯蒸模式，100摄氏度，20分钟即可：

清蒸海蟹蘸柚子醋还挺好吃的，我会在里面再切一点姜丝：

细滑的蒸蛋因为本身没有调味，所以可以加上一点点蒸鱼豉油，还可以加一点香油自己调味，因为虾皮本身也带一点鲜香，所以注意蒸鱼豉油可以少加点。

一顿鲜美低脂的正餐就完成了，备餐的速度也是相当快速：

家里来客人的时候一次蒸个4-5斤的海蟹也没什么问题，蒸盘够大，做菜效率也提高了：

清蒸童子鸡（高温蒸）：

如果说海鲜很容易蒸熟，那肉类相对就要难一些，所以蒸个鸡来看看蒸烤箱的实力。

这里会用到高温蒸的功能。

传统的100℃蒸其实就是靠水开了产生的蒸气，属于小火慢蒸，高温蒸气则类似于家里用的高压锅，有高压的话，熟得快，所用时间短，效率更高，营养成分也保留得更多了。

这款凯度GD的高温蒸模式最高可以达到150摄氏度，同时可以按照1℃精准调节温度。

这道菜我小时候爸妈经常做给我吃，对我来说算是充满了亲情的料理，直接买盒马或者叮咚上的童子鸡，杀的干干净净，稍微清洗下就可以腌制了。

两边都撒上盐，鸡的内侧在放上一些姜蒜去腥：

保鲜膜覆盖好，放入冰箱腌制半小时以上，当然时间更久也没有问题，你可以早上上班前就腌制，晚上回来直接就可以蒸了。

配菜我一般会用香菇和火腿，都能增加这道菜的鲜味，干香菇记得提前泡发，如果想快一些可以用温水泡发。

火腿切薄片即可，量也不用太多，提鲜但也不要喧宾夺主：

蒸的时候可以放几片姜片，然后铺上香菇和火腿，然后放一些葱段。

最后可以加一些花雕酒或者料酒，也可以一比一的加入一些泡发香菇的水，这样蒸完后还会有一些浓缩的鸡汤，用来拌饭很鲜美。

放在烤盘中上层：

强力蒸模式，120℃，30分钟。

如果用100℃普通蒸的话，则建议45分钟。

蒸完的鸡肉鲜美多汁，肉已经完全酥软了，筷子戳一下就开了，孩子和老人吃起来也更方便。

葱香花卷（大厨叠加功能）

我自己比较偏爱西点诸如蛋糕面包之类的，所以中式面点做的很少。

但偶尔翻一下口味感觉还是不错的，所以用新烤箱尝试看看葱香花卷。

准备：

中筋面粉：500g

温水250g

食用油15g

酵母5g

糖5g

盐和五香粉适量

一点点小苏打

以及葱花

将材料混合，用和面机或者厨师机进行和面，当然手揉也是可以的。

揉成光滑面团后，醒发5-10分钟，再次揉面至光滑后擀成长方形。

接下来准备葱花，把葱切小段只要青葱的部分，葱白不要，用厨房湿纸巾吸干葱表面的水分。

然后加一点点小苏打抓匀，主要是为了保持葱的青绿色。

擀好的面皮上涂抹一层食用油，然后撒上适量的五香粉（椒盐也可以，我个人更偏爱五香粉），再把葱花撒上，用手整理一下让葱花大致均匀即可，葱花的量按照个人的喜好，当然多一些会更香~

把面皮卷起，我一共卷了四下，之后切块整形：

将面团放在蒸盘上，下面也可以垫纸，防止粘连。

接下来就要用到大厨叠加功能了：

先选择发酵模式，40℃，一个小时，点击启动。

然后点击功能叠加按键：

选择95℃，二十分钟的普通蒸模式，再次点击启动键。

这样就设置好了，我们会看到显示屏上有两个功能键图标亮起，左上方是普通蒸，下方是发酵的图标。蒸烤箱就会先执行发酵模式，然后自动执行普通蒸模式了。

接下来的时间就不用管了，可以离开做自己的事情，只需等待出炉即可。

做好的小花卷还是挺诱人的，可以一片片扳开吃，葱味咸香，停不下来。

大厨叠加功能看似复杂，其实用下来还是挺简单的，最多可以叠加三次，最后一般可以叠加保温功能。

举几个例子， 比如我们烤地瓜的时候可以选择先蒸后烤，先蒸个15分钟，再烤个25分钟，这样出来的地瓜不烂不干，口感刚刚好，还节约了烤制的时间。

再比如烧烤肉类的时候，最后可以调高温度叠加10分钟的蒸汽烤，让表面上色更好，表皮更香脆。

总之用法还是比较多样的，熟悉了之后确实是比较好用的功能。

关于烤：

GD带有上下烤和热风烤的专业配置，还能实现蒸汽烤，烤功能和普通烤箱相比有过之而无不及，做几个烤菜给各位看一下：

司康饼（上下烤）：

司康是非常快手的西式小点心，连做带烤的，几十分钟就能搞定出炉了，刚出炉的司康奶香浓郁，口感也是极好的。

是有朋友来家里玩的时候，非常做一下适合现烤的小点，我每次做了吃不完朋友还会要求打包带走~

低筋面粉250g

泡打粉6g

砂糖50g

盐1g

混合均匀

淡奶油或者牛奶80g

鸡蛋1个

香草精2ml

将这些液体材料混合，可以适当留一点蛋黄，之后用来刷表面。

在干粉中直接加入60g的无盐黄油，用刮刀边切边拌成小块：

无需非常细碎，切成小块即可，之后可以加入自己喜欢的果干，大约50g左右，当然也可以不加做原味的，我加入的是蔓越莓干，比较常见的烘焙原料。

加入液体后稍加切拌，不需要拌的很均匀，简单混合就可以了，千万不要上手揉，这样成品就不松软了。

之后用擀面棒擀一下，或者直接用手拍平也可以，中间记得对折一次，这样有助于司康饼发起来，最后擀或拍到1.5cm的厚度即可。

用切刀直接切成传统的三角形，也可以用模具压出圆形，椭圆形或者自己喜欢的形状。

表面记得刷上蛋黄液或者全蛋液。

放入预热到180℃的烤箱，用上下烤模式20分钟左右即可出炉。

刚出炉的司康香味浓郁，稍微放凉就可以吃了，表壳脆脆的，内里松软，搭配咖啡做早餐或者下午茶都是很好的选择。

稍微调整下配方，司康就可以有不同的做法，咸甜都适宜，下图是香蕉口味的司康，里面加了熟透的香蕉和红糖，也别有一番风味。

传统上下烤模式用下来，发现GD的温控还是比较准确的，也就是烤箱的“脾气比较好”，基本上网上的方子按照标准温度做就可以了。

三文鱼西兰花奶油焗菜（大面积风扇烧烤）：

一道非常快手且口感丰富的焗烤菜肴，因为加入了奶油和芝士，不爱吃西蓝花的小朋友应该也会喜欢。

西蓝花切小块后，放入开水中断生，可以适当加入一点盐和油，保持西蓝花的色泽，之后记得用凉水冲一下。

烤盘里加入一点橄榄油刷匀，我直接用了一瓣西蓝花当油刷了，少洗一个也是好的~

西兰花铺底，撒上一层盐和黑胡椒调味：

铺上切半的小番茄，颜色已经很好看了~

再铺上三文鱼片或者三文鱼丁，同样撒上一点盐和黑胡椒调味：

然后铺上几片柠檬切片，用来增加风味和解腻：

再切一点紫甘蓝，倒入一小盒200ml的淡奶油，紫甘蓝含有丰富的花青素，其实营养很好的，不过中餐中用的还是比较少，一般多见于西式色拉。

将紫甘蓝奶油酱汁倒在表面，尽量均匀：

最后一步：铺上满满的马苏里拉芝士碎，就可以进烤箱了，一步步看下来是不是觉得营养满满，热量也满满呢~这道菜还是很管饱的。

放入预热好的200℃烤箱，20分钟就可以出炉了，采用大面积风扇烧烤模式，上加热管和热风协同，让食物食物受热均匀且不会过于湿润。

奶油和芝士浓郁的香气加上入口后柠檬的清爽感，这道菜的口感还是很有层次的，做起来也很简单，有空可以试试看。

杂蔬烤鸡（上下烤 顶部热风烤）：

烤鸡真的算得上是一道大菜了，家里招待客人的时候弄一道烤鸡，别人一般都会感受到待客的诚意。

这道杂蔬烤鸡虽然看起来制作麻烦，但实际操作起来却很简单。

整鸡去头去尾去脚，清洗干净，厨房用纸吸去表面的水分，用牙签在表面戳一些小洞，帮助腌制入味。

在正反面都撒上盐和黑胡椒，盖上保鲜膜在冰箱内腌制，尽量腌制3个小时以上，过夜也没有关系。

烤制之前准备好配菜，土豆，胡萝卜带皮洗净切块，洋葱切片：

因为原配烤盘比较大，为了让配菜铺满烤盘，我就用了一个小一点烤盘，底部记得铺上锡纸：

把配菜都均匀分布到鸡的周围，取两个整只的大蒜横切，面朝上摆放在周边，配菜上记得撒上适量的橄榄油，盐和黑胡椒，这样烤出来的蔬菜才有味道，这步不要忘记了。

再切几片橙子点缀（用柠檬也可以），让烤鸡带上蔬果的清香。

放入预热好的烤箱，180摄氏度，上下烤模式，设置时间40分钟。

时间到了以后取出，刷上黄油蜂蜜汁（用融化的黄油和蜂蜜一比一调制），如果有多余的也可以刷在蔬菜上。

然后继续入蒸烤箱，使用顶部热风烤模式，200摄氏度，再烤10分钟上色。

出来的烤鸡香气四溢，肉汁多多，和朋友们一起吃的话，一只鸡很快就一扫而空了。烤鸡的做法其实很多样，你也可以出炉撒上自己喜欢的迷迭香或者百里香，也可以在调酱汁的时候加入一点蚝油和生抽，让鸡皮表面颜色更深，总之虽然是大菜，但基本是不太会失败的菜肴，很适合聚餐或者周末的时候制作。

超简易欧包（蒸汽烤模式）

外脆内软的欧包口感很好，吃多了也不会腻，很适合作为早餐或者下午茶食用。

今天介绍的做法很简单，混合材料，和面，一次发面，烘烤，就可以出炉了。

没有复杂的手法，配料也很健康，推荐面包爱好者做做看。

把湿料：

水450ml

橄榄油50ml

加入盆中。

再加入干料：

高筋面粉650g

盐9克

糖30g

酵母15克

加入同一个容器，直接盖在液体上就好。

之后可以随意加入一些坚果，能增加不少风味，吃起来也很健康。

我一般会加入3包每日坚果，分量可以根据自己的喜好调整。

和面机或者厨师机揉面15分钟即可：

不用完美整形，将面团收集起来即可，圆形或者椭圆都可以，放在烤盘上：

烤箱设置发酵模式，35℃，45分钟，放入面团发酵：

时间结束后，撒上一些干粉，然后随便划两道割包：

放入预热到190度的烤箱，设置低湿嫩烤模式，也就是我们常说的蒸汽烤模式，烘烤40分钟即可出炉。蒸汽烤可以让面包拥有脆壳，这样口感就会比较丰富些。

以前用普通烤箱的时候，如果要做欧包就要在烤的同时放一碗水，现在蒸烤箱的蒸汽烤模式就方便多了。

面包体积真的是巨无霸，和拳头一比就知道了，毕竟有650g面粉，做一次够吃好几天的。

因为蒸汽烤的加成，焦脆的外壳形成的很好，香气四溢：

内里又足够的柔软有弹性，因为面包过于巨大了，切开后我再对切了一下。

因为口感比较清淡，可搭配果酱，或者奶酪，黄油之类的，我自己觉得原味的就很好吃，还很健康。

这么大一个一次肯定是吃不完的，注意面包保存的时候不要放冷藏，面粉的口感会老化就不好吃了。直接装在密封袋中冷冻起来，下次吃的时候用平底锅或者烤炉加热下，当然也可以用烤箱回温，口感还能保持的不错。

凯度GD有三档蒸汽嫩烤模式，区别在于蒸汽的量，烤面包，肉类等都有不错的效果，蒸汽嫩烤对于肉类的改观还是比较明显的，避免了肉类的干柴，表皮也能保证不错的口感、

关于速热模式：

速热模式其实就是热菜的功能，蒸烤箱用来热菜其实是完全足够的，但是很多人不知道应该使用何种模式，用多少时间，设定多少温度。

速热模式就事先帮我们设置好了，默认采用了高湿嫩烤模式，230度，5分钟，当然也可以自己调整温度和时长。

上图的焗菜我是在烤鸡之前就做好了，做完烤鸡之后基本已经凉了，但焗菜如果不热就不好吃了，所以用烤箱的速热模式加热了一下，马上又变得热腾腾了。

个人认为速热模式采用高湿嫩烤是很适合的选择，水蒸气的介入就不会让菜肴在加热过程中变干，加热米饭等也不用担心，就和用微波炉加热容易干的食物时需要适当放一些水是一样的道理。

关于陶瓷背板：

陶瓷背板的易清洁性在使用中也体现的很明显，下图可以看到风扇周围有使用后留下的油渍，但能感觉到油渍是浮在陶瓷涂层表面的。

我一般清洁就使用一张厨房用湿纸巾，擦一下就干干净净了，打理维护起来还是很方便的。如果是传统的不锈钢背板，用久了表面就会留下难以擦掉的污渍。

背板材质的升级会让人有烤箱常用常新的感觉，毕竟一打开烤箱看到干净的背板，心情也会好很多。

关于一键烘干：

这个功能我要单独拿出来说一下，因为实在太方便了。

蒸烤箱做完蒸菜之后难免会有水汽残留，使得蒸烤箱的内腔潮湿。

如果置之不理的话，因为本身腔体密封性比较好加上湿气残留，很容易滋生细菌。

所以日常使用的时候是需要维护的，等里面温度降低一点了，需要把明显的水珠给擦干。

但家用电器在使用时，只要多一个步骤，就很容易让人觉得麻烦。

尤其是如果厨房没有电器柜，那蒸烤箱一般是装在地柜的，比如我家就装的很低，每次蒸完都要擦干的话，那么蹲下是难免的，年轻人还好，对于年长者可能就不太友好了。

凯度GD的一键烘干功能的优势这时候就体现出来了，用完只需点击一键。机器就会自动执行烘干，上下烤加上热风模式，充分又快速的将箱体烘干。

机器会智能识别蒸烤箱内部的潮湿程度，选择适配的温度和时间，一键启动，自动完成暂停。

烘干后的箱体干燥清爽，这样下次打开的时候就不会有潮气袭来了。

总结：

凯度GD的使用感受可以用省心两个字来形容，作为新品在功能上的提升确实解决了一些使用中的痛点。

--一键烘干，让蒸菜完成后不用再费心去护理擦干机器，省事省时间。

--上下管加背板热风的配置能实现更多的烹饪组合。

--外置电动水箱设计，加水更简单方便。

--陶瓷背板的加入，让清洁打理变得更加方便。

--速热功能快速加热饭菜，因为内腔容量够大，同时几个菜一起加热也没问题，比微波炉效率更高。

如果你最近有选购嵌入式蒸烤箱的打算，这款建议纳入考量。

以上。

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