到底要不要焯水炒(到底要不要焯水炒)

猪肝是一种非常好吃的食材,它的营养价值特别高,含有很多人体所必需的营养物质,常吃一点猪肝对我们的身体来说是非常好的,但是很多朋友不会做猪肝,做出来的猪肝不是很腥,就是很柴,今天来跟大家分享一个爆炒猪肝的做法,这样做出来的猪肝非常好吃,外香里嫩,没有丝毫腥味,而且做法相对来说非常简单,一起来看一下爆炒猪肝的烹饪步骤吧。

【爆炒猪肝】

【烹饪食材】猪肝,小葱,大蒜,生姜,小米辣,辣椒酱,生抽,料酒,白糖,食盐,蚝油老抽,食用油,十三香,淀粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的猪肝非常美味,没有腥味,咱们一起来准备一下爆炒猪肝需要用到的烹饪食材吧,先准备适量的猪肝,吃多少准备多少,然后再准备一根小葱,3~5瓣大蒜,一块生姜,三根小米辣,一勺辣椒酱,辣椒酱可以稍微多一点,但是不喜欢吃辣的朋友也可以少准备一点,接着再准备适量的生抽,料酒,白糖,食盐,蚝油,老抽,多一点的食用油,一勺十三香,一勺淀粉即可。

到底要不要焯水炒(到底要不要焯水炒)(1)

2、先将咱们准备好的猪肝取出来,把猪肝放在水中清洗一下,把表面的黏液清洗掉,清洗完之后咱们控干水分,将猪肝切成薄片,尽量切得薄一点,越薄越好。然后将猪肝放在清水中浸泡30分钟,泡出血水。

到底要不要焯水炒(到底要不要焯水炒)(2)

3、将小葱取出来,切成段,小葱切段之后,咱们再取出大蒜,将其切成片,然后取出生姜切成丝,小米椒切成小米椒,切完之后将葱段,蒜片,姜丝,小米椒放到一个盘中备用,接下来再调一个料汁。

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4、准备一个小碗,在碗中放上适量的辣椒酱,生抽,料酒,食盐,白糖,再加上一点蚝油,清水,老抽,将它们搅拌均匀放到一旁待用。料汁调好之后咱们的猪肝就已经浸泡好了,将浸泡好的猪肝放在手中挤干水分,然后放到碗中备用。

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5、接下来咱们在猪肝中加上适当的十三香,淀粉,将它们抓拌均匀,抓均匀了之后,咱们先将它放到一个碗中备用,然后将炒锅烧热,多倒上一点食用油,油温六成热的时候,咱们将猪肝放进去炸,开大火炸,炸个30秒左右。

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6、时间到了之后,咱们将猪肝捞出来控一下油,然后放到碗中备用。锅中留下少量的底油,先放入葱,姜,蒜,小米辣爆炒出香味,香味出来了之后,咱们加上猪肝继续翻炒一下。然后放入适量的料汁翻炒入味。最后放入葱段翻炒一下,10秒钟之后关火出锅装盘,爆炒猪肝就完成了,非常好吃,你喜欢吗?

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【小贴士】

1、猪肝一定要充分浸泡一下,泡出血水之后就没有什么腥味了。

2、在炸猪肝的时候用大火,在炒猪肝的时候也用大火。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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