港式叉烧肉绝密配方（广东名菜叉烧肉）

梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口。今天小厨跑遍大小菜场，最后还是在盒马买到称心如意的梅花肉。有了好的食材，终于可以开心的给孩子们做这道广东名菜一一叉烧。

用料：梅花肉一斤，蒜，葱，料酒，蚝油，蜂蜜，叉烧酱

梅花肉一斤洗净并吸干水份，

用刀拍几下肉让其变松软，

切成2厘米宽2厘米厚的长条。

两勺料酒，两瓣蒜末，两片姜切成丝，

三勺蚝油，

一勺蜂蜜，

150克叉烧酱

密封腌制至少三小时以上。

腌制时用叉子戳戳肉以便入味，并隔段时间搅拌一下。

烤箱200度预热三分钟，肉放烤架上，烤10分钟后刷蜂蜜水，

烤5，6分钟后可翻面刷蜂蜜水，大致刷三，四次蜂蜜水，

烤30一40分钟左右出炉。

等待肉冷却间隙，将腌制肉的剩余酱料放锅里炒熟做成叉烧蘸料。

切肉装盘撒上熟白芝麻即可食用。

注意事项：

1、因烤箱功率差别，期间随时注意肉烤的程度，灵活掌握烤肉时间

2、重点：一定要选梅花肉才能做出正宗的叉烧，五花肉的瘦肉比梅花肉少了细嫩的口感。

叉烧肉

叉烧肉制作