港式叉烧肉绝密配方(广东名菜叉烧肉)

梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口。今天小厨跑遍大小菜场,最后还是在盒马买到称心如意的梅花肉。有了好的食材,终于可以开心的给孩子们做这道广东名菜一一叉烧。

用料:梅花肉一斤,蒜,葱,料酒,蚝油,蜂蜜,叉烧酱

梅花肉一斤洗净并吸干水份,

用刀拍几下肉让其变松软,

切成2厘米宽2厘米厚的长条。

两勺料酒,两瓣蒜末,两片姜切成丝,

三勺蚝油,

一勺蜂蜜,

150克叉烧酱

密封腌制至少三小时以上。

腌制时用叉子戳戳肉以便入味,并隔段时间搅拌一下。

烤箱200度预热三分钟,肉放烤架上,烤10分钟后刷蜂蜜水,

烤5,6分钟后可翻面刷蜂蜜水,大致刷三,四次蜂蜜水,

烤30一40分钟左右出炉。

等待肉冷却间隙,将腌制肉的剩余酱料放锅里炒熟做成叉烧蘸料。

切肉装盘撒上熟白芝麻即可食用。

注意事项:

1、因烤箱功率差别,期间随时注意肉烤的程度,灵活掌握烤肉时间

2、重点:一定要选梅花肉才能做出正宗的叉烧,五花肉的瘦肉比梅花肉少了细嫩的口感。

港式叉烧肉绝密配方(广东名菜叉烧肉)(1)

叉烧肉

港式叉烧肉绝密配方(广东名菜叉烧肉)(2)

叉烧肉制作

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