春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)

"无竹令人俗,无肉使人瘦,若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉",春笋营养丰富,每年春笋采摘在2——5月之间,笋的种类也相当繁多,做法也是丰富多彩,可荤可素,赶在吃笋的季节,分享给大家十道春笋的家常做法。

腌笃鲜

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(1)

原料:春笋块,咸肉块,排骨块,

调料:盐,姜片,葱段,料酒,胡椒粉。

做法:

1, 原料分别焯水备用。

2, 砂锅内水开后,放入咸肉块,排骨块,葱段,姜片,胡椒粉,

3, 大火煮开后继续炖20分钟后转小火炖40分钟

4, 放入春笋,春笋熟后调味即可出锅食用。

这道菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,春笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

春笋炖鸡

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(2)

原料:鸡块,春笋块,

调料:盐,生姜片,葱段。

做法:

1, 鸡块焯去血水,春笋焯水去除苦涩味备用。

2, 鸡块先煸炒一下,待水开后倒入砂锅,

3, 小火炖至3分钟后投入春笋

4, 春笋熟后调味即可食用。

汤鲜味美,亦是春季滋补美味。

春笋蒸咸肉

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(3)

原料:春笋片,咸肉片

调料:姜片,葱段

做法:

1, 笋片与咸肉分别煮熟备用,

2, 笋片垫于碗底,摆上咸肉,

3, 撒上姜葱蒸制15分钟后即可食用。

笋片煮熟后再蒸口感好,因为咸肉太闲,所以不用调味(可以打蘸碟配合食用)

油焖春笋

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(4)

原料:笋块

调料:生抽,老抽,糖,香油

做法:

1, 笋块焯水备用

2, 小火煸炒后,加老抽上色,生抽白糖调味后焖煮。

3, 待春笋熟后,收干汤汁,淋香油即可出锅

属于杭帮菜做法,清,鲜,爽,脆。做法保留了春笋的原汁原味。

腊肉炒春笋

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(5)

原料:春笋片,青椒,腊肉片,

调料:姜蒜片,生抽,料酒,盐,鸡精。

做法:

1, 春笋片焯水备用,

2, 腊肉煸出香味后,下姜蒜片,青椒继续翻炒。

3, 下笋片,生抽,调味后即可。

腊肉的烟熏香味,与春笋的清香,佐以姜蒜,完美的结合,这道菜很下饭哦。

腊肉建议先煮熟,可以去除咸味。春笋焯水可以去除苦涩味。

春笋回锅肉

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(6)

原料:春笋片,五花肉。

调料:豆瓣酱,姜蒜,蒜苗,鸡精,白糖。

做法:

1, 笋片焯水备用,五花肉煮熟后切片备用。

2, 五花肉卷后,下姜蒜片,豆瓣酱,继续煸炒,

3, 豆瓣酱出油后,下春笋片,调味后,下蒜苗,继续翻炒片刻即可。

也是一道下饭的菜,加豆瓣酱的菜可以不用放盐哦,五花肉逼出余油后,才能达到肥而不腻的效果。

春笋烧肉

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(7)

原料:春笋块,五花肉块,

调料:老抽,生抽,鸡精,料酒,姜蒜片。

做法:

1, 春笋焯水待用,五花肉煸干煸香,

2, 下姜蒜,煸香后,下老抽上色,调味后,料酒炖制15分钟

3, 大火收汁即可。

喜欢吃辣的可加辣椒,油不能加的太多,肥肉会出油。

尖椒炒春笋

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(8)

原料: 尖椒粒,春笋粒

调料:盐,鸡精,藤椒油,蒜粒。

做法:

1, 春笋粒泡水后,焯水待用。

2, 下蒜末,尖椒粒,炒香后,下春笋后,调味,淋入适量藤椒油即可。

笋粒鲜香,加上辣椒的辛香,粒粒香脆,简直就是下饭神器。

凉拌春笋丝。

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(9)

原料:春笋丝,

调料:葱花,辣油,香油,生抽,醋,鸡精,藤椒油,

做法:

1, 春笋切丝,焯水煮熟后冲凉待用。

2, 将各调料适量的加入笋丝内,拌匀即可。

喜欢吃辣可多加红油,要吃酸辣笋丝可多加醋。

泡椒春笋。

春笋正宗做法大全(春笋十种美味又易学的家常做法)(10)

原料:春笋

调料:泡野山椒,小米椒,花椒,盐,白糖,白醋,八角

做法:

1, 春笋焯水至八成熟晾凉备用。

2, 泡野山椒连汁水倒入玻璃罐内,加纯净水并没过春笋,

3, 将剩下的调料倒入后腌制24小时即可。

味道以酸辣鲜甜为主,可用来炒菜,佐粥,下酒。还可腌制萝卜,等泡菜。

春笋炒制之前一定要焯水,去除其苦涩味。


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