如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)

河粉,源自广州沙河地区,因而又得名为“沙河粉”。河粉是将米淘洗净后研磨成粉,加水调制成米糊状,然后上笼蒸制成薄片状,待冷却后切成条状。

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(1)

对于河粉的美食,据我可知也是最为熟悉的可能就是炒河粉了。怎样让河粉在烹饪的时候不断不碎是炒河粉的关键。一般我在炒制翻动的时候,会使用筷子帮助翻动,而不是锅铲,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。

今天我就一盘【家常炒河粉】的做法,和大家具体分享下。

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(2)

炒河粉好吃有诀窍,简单几步,不散不烂不油腻,赶紧试一下吧。

【需要食材】

河粉、豆芽、韭菜、卷心菜、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、植物油等

【具体做法】

一、先将需要的配菜清洗干净,切成细条。我常用绿豆芽、韭菜和卷心菜做配菜,他们比较容易熟,一次下锅比较简单省事。另外把买回来的河粉,有粘连一起的用手抖擞开。

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(3)

二、锅烧热倒油,放葱蒜煸炒香,再把抖散开的河粉倒入锅里,用筷子翻均匀,尽可能的让河粉的面沾一些油,这也是防止河粉粘连的一个小技巧。

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(4)

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(5)

三、翻炒好的河粉里直接放生抽、老抽和蚝油继续翻炒均匀。河粉比较容易吸料汁,颜色浅的话可以增加老抽的量。我一般都会先把河粉炒好颜色后,再炒蔬菜,这样蔬菜不会因为老抽的添加而变色。如果你选的蔬菜不容易熟,建议单另先炒一下

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(6)

四、河粉颜色均匀后就可以放入提前准备好的配菜,再撒一些胡椒粉一起翻炒。我选用的绿豆芽、韭菜和卷心菜都是很容易熟的蔬菜,所以我在河粉炒好后直接加入配菜,简单翻炒一分钟左右就断生,可以出锅了。盐的增加看情况,一般生抽和蚝油都带咸味,所以盐不能放太多,也或者可以不放。

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(7)

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(8)

简单几分钟,这盘既有主食又有菜的家常炒河粉就做好了,喜欢的朋友亲自下厨试试。

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(9)

如何炒河粉好吃又简单窍门(炒河粉好吃有诀窍)(10)

烹饪小提示:

1、河粉在烹饪前要先用手抖擞散开,这样下锅翻炒不容易粘连。

2、炒河粉,建议少用锅铲,尽量掂锅翻炒,或者用筷子滑散翻炒,这样炒的河粉不容易断节。

3、河粉的配菜可以根据自己的喜好搭配,建议用容易熟的蔬菜做配菜。

4、如果吃带肉的炒河粉,可以把肉加调味料腌制后单另先炒,最后再回锅和蔬菜一起炒,这样炒出来的肉入味嫩口。

想了解更多精彩内容,快来关注又家小厨房

我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。

喜欢的朋友记得收藏哦,以便用的时候可以想起来。

喜欢家常美食的朋友也记得 关注,我会经常分享我家的家常美食。

另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言,一起探讨美食。

同时声明,作品系【又家小厨房】原创,谢绝不良自媒体搬运。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页