干豆腐炒辣椒红烧鱼（金龙鱼外婆乡小榨菜籽油）

小时候外婆家种了很多豇豆，每年夏天到了采摘豇豆的季节外婆都会采摘很多回来，最长做的就是弄块小猪肉，肥瘦七三开，一道家常小菜就这么香喷喷的出来了，自己很喜欢吃这个菜，是我们餐桌上的常客，更是自己对家乡的情怀思与思念。

By 小玉的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 瘦肉 200g
• 豇豆 400g
• 小米椒 10个
• 油 适量
• 盐 2g
• 大蒜 3瓣
• 姜 一块
• 大料 3块
• 花椒 10g
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 2g
• 胡椒粉 2g
• 鸡精 2g

做法步骤

1、豇豆摘成段清水洗净

2、控水沥干

3、瘦肉切小片，辣椒切段，姜切片。大蒜切片

4、炒锅烧热放多些油，炒香大蒜姜花椒大料出香味来

5、转中小火放入瘦肉下去翻炒均匀

6、炒至肉变色后就可以了

7、加入豇豆一起翻炒两分钟，注意火候不要烧糊了，多加些油

8、接着调入豆瓣酱，白糖，生抽，胡椒粉继续翻炒大约三分钟

9、接着放入辣椒一起炒至熟透加入鸡精即可

10、装碗

11、欣赏图

小贴士

我买的豆角比较大，炒的数量比较多，所以我放的油是平时的两倍，中途还加了两次油，不然容易烧干。 盐要适量添加哦。

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