芋头不能和什么同吃呢(芋头好吃多食有禁忌)

秋天到了,芋头大量上市,用芋头作为食材做成的各种菜肴也上了人们的餐桌。芋头可蒸煮了吃,可与其他菜一同烧了吃,也可充当粗粮食用,备受人们喜爱。

芋头不能和什么同吃呢(芋头好吃多食有禁忌)(1)

说到芋头,我对其情有独钟。小时候,我随外公到菜场买菜,看到硕大的芋头,外公总会买一个带回家,因此,在我的记忆里芋头呈球形、卵形、椭圆形,大小如足球,后来我才知道,这是母芋。如今我们餐桌上吃的多为芋艿,是由每节母芋生出的脑芽。芋头食用方法很多,煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。我最喜欢的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃,或将芋头切成丁块,与猪肉一同红烧。

秋季适宜吃芋头,一是此时芋头刚上市,比较新鲜,二是因为芋头具有健脾补虚、散结解毒的功效,可以补脾健胃。

对芋头的功效,古医书早有记载。如《别录》:“主宽肠胃,充肌肤,滑中。”《本草拾遗》:“吞之开胃,通肠闭,产后煮食之破血,饮其汁,止血、渴。”《滇南本草》:“治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。”《随息居饮食谱》:“生嚼治绞肠痧,捣涂痈疡初起,丸服散瘰疬。”现代研究亦发现,芋头中含有人体所需的多种营养成分,如富含高蛋白、多种微量元素,如铁、锌、硒等,有益于人体免疫力提升,增强机体的抗病能力。可见食用芋头有助于促进食物的消化吸收,可以改善便秘。

芋头好吃,也有诸多食用禁忌,《本草经集注》云:“生则有毒,莶不可食。”《千金·食治》说:“不可多食,动宿冷。”《食疗本草》:“久食令人虚劳无力。”《绍兴本草》:“多食善动风气、痼疾;生者食之戟人,乃有小毒。”“不可生吃,不可多吃。”因此,糖尿病人、孕妇及哺乳期妈妈都要吃得适量。腹泻急性期暂时勿进食芋头,慢性腹泻的人应限制食用。芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。

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