炒白菜怎么才能不出水（炒白菜最忌直接下锅）

白菜，想必是大家最不陌生的一道菜了吧。有句话说得好“冬日白菜美如笋”。在我国，大白菜是冬天餐桌上的常客，它富含有丰富的维生素C、维生素E和粗纤维，有利于消化排毒，也有利于护肤养颜，对女性有很大的帮助。大多数人看起来白菜就是一个很好做的菜，但是有许多人当第一次尝试做的时候，炒出来的白菜就差点意思，如何才能做出一道美味的炒白菜呢？今天的这个方法，相信新手看了都能做好吃。

【炒白菜正确做法】

食材准备：白菜、食用盐、大蒜、香醋、生抽、鸡精、白糖、小苏打、淀粉、猪油、干辣椒

（1）处理白菜：将白菜的根部都去除，叶子一片一片掰下来，然后把叶子放进加有一勺食盐和小苏打的盐水中清洗一遍，再用清水清洗一遍捞出来沥干水分。

（2）分离白菜帮和叶子：将白菜帮和白菜叶分开，这样做更有利于白菜帮炒熟并且防止白菜叶炒烂。等到白菜帮腌制好的时候加入适量的清水再清洗一遍，洗干净后把水沥干装入盘中。

（3）处理白菜帮：将白菜帮切成小块，装进大碗里，加入一勺食盐并搅拌均匀，然后将白菜帮腌制五六分钟。

（4）处理白菜叶子：将白菜叶子撕成条状，放在一旁备用。

（5）做调料：把大蒜切成蒜片，干辣椒切成段。准备一个小碗，往里面加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀。

（6）炒白菜：把锅烧热，往锅里加入适量的猪油，等猪油化开后将蒜片和辣椒段放进去，等到炒出香味的时候把白菜帮倒进去继续翻炒，半分钟后将白菜叶倒进去，快速翻炒，等到白菜叶炒软的时候将调料汁倒进去，开大火，翻炒均匀后就可以出锅食用了。

教了大家怎样炒出鲜嫩脆爽的白菜了，再来教大家用白菜做一道美食吧！

【白菜扣虾】

食材准备：白菜、干大虾、冬菇、精盐、生抽、葱姜、料酒、香油、胡椒粉、淀粉、猪油。

（1）准备一盆水，将虾泡进去，用刀片切成两半并将沙线洗干净。

（2）把大白菜洗干净并切成长条，沥干水分；生姜切成片、葱切成细长条。

（3）往锅里加入适量的油，将葱条和姜片放进去，等到香味飘出来把大虾、生抽、盐、汤和料酒放进去翻炒，炒熟后出锅。

（4）将冬菇洗干净后放在碗底，虾放在碗边一圈，白菜放进碗里将锅里的汁水浇在碗里，放进笼里蒸15分钟左右，将笼下面的原汤汁装进盘子里。

（5）将原汤放进锅里烧开，勾淀粉薄芡，洒上适量的胡椒粉，最后把香菜浇在白菜上就可以了。

炒白菜和白菜扣虾你看懂怎么做了吗？想吃就赶紧做起来吧！

（文中图片来自网络，如有侵权，请联系删除！）