如何做蜡笔小新同款冰淇淋（如何做出蜡笔小新同款寿喜烧）

一说起日本料理，大家脑海中一定第一时间想到到以下这些.....

刺身

寿司

拉面

但是，其实寿喜烧也可以说是可以代表日本的食物之一。寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。

寿喜烧的历史并不长。它在日语中可以写作“鋤焼き”，和字形一样，它的出现和锄头也有关系。

明治末期，由于平民也开始食用牛肉，关西和关东地区的民间分别兴起了“寿喜烧”和“牛锅”两种以牛肉为主的菜品。关东大地震后，关东的很多牛锅店都被破坏，无法继续经营下去。关西的寿喜烧店进入关东，慢慢与关东的牛锅融合，形成了关东风寿喜烧。

关东关西两边吃寿喜烧的方法都不太一样，关西的寿喜烧有烤肉这一步骤。在浅口的铁锅中加入油，放入牛肉烤制，加入砂糖、酱油等调味料炖煮入味。肉吃完了以后，再用油和肉汁炖煮蔬菜食用。

肉类必然是寿喜烧的主角。现在寿喜烧中牛肉占大多数，但其实根据地域不同，还有使用猪肉、鸡肉和鱼肉等肉类制作寿喜烧的地区。

大葱、白菜、茼蒿、煎豆腐、魔芋丝和香菇都是寿喜锅中常见的食材。也有地区和家庭在寿喜锅中加入豆芽、土豆等蔬菜。就和我们平日吃火锅一样，都可以根据自己喜爱的加入。

日本人吃寿喜烧都要将牛肉蘸生鸡蛋液食用。有说是为了让肉冷却下来，也有说是为了让浓厚的味道变得柔和。蘸生鸡蛋也是日本人的传统，江户时期人们食用一种叫做“军鸡锅”的锅料理时，就用到了生鸡蛋液。

材料：牛肉 600克，葱4根， 春菊 300克， 大白菜 1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包， 烤豆腐 4块，葛粉1把， 牛蒡 丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量。

牛肉必须选择油花均匀的牛肉片，煮后入口即化，口感滑嫩，不用担心肉片会变硬。寿喜烧一般都搭配牛肉，如果不吃牛肉，可用去骨的鸡腿肉、猪肉片或海鲜代替。海鲜可选用鲷鱼和比目鱼等白肉鱼，避免选用腥味重的海鲜，另外，要先放进姜片帮助去腥。

最基本蔬菜，如大白菜、洋葱、青葱、牛蒡、鱼板，绿叶菜以颜色搭配为主，茼蒿或菠菜均可。另外，金针菇、鸿禧菇、鲜香菇等任何自己喜欢的菇类均可加入。蒟蒻丝和烤豆腐也是不错的选择，而加入乌龙面或葛切或冬粉等都可吸取寿喜烧的酱汁精华。

汤底： 昆布柴鱼高汤 1/2杯,甜料酒、 浓口酱油 各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许

酱汁是寿喜烧的灵魂，酱汁的口味是寿喜烧成功与否的关键，适当的比例可让酱汁更有层次感且更美味。寿喜烧酱汁材料：水200cc、米酒200cc、酱油180cc、白糖100g

米酒倒入锅里，中小火煮至滚沸后关火，以去除酒精味。 倒入其他材料，小火加热。静置酱汁冷却后，倒入容器即可。就可以自制酱汁了。麻烦的话也能外面直接购买。

做法：

①、春菊 、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。

②、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。

③、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。

蘸酱：全蛋汁

1、全蛋沾酱

蛋打散后肉片沾着食用即可，这是寿喜烧最基本的沾酱作法。

2、蛋黄沾酱

蛋白先过滤，再沾纯蛋黄食用，可以品尝到更浓郁的口感。

3、全蛋加七味粉

喜欢辛辣口感的，可以用全蛋加七味粉的沾酱吃法。

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温馨提示：放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为准。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。春菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。

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