鹌鹑饮食特点(俗话说要吃飞禽)

俗话说的好:“飞禽走兽, 飞的就吃鸽子肉、鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。中国是野鹌鹑主要产地之一,也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法,如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。

鹌鹑饮食特点(俗话说要吃飞禽)(1)

鹌鹑肉

鹌鹑鹌鹑,又名赤钨、红面鹌鹑。鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点,因此受到大家的喜爱,鹌鹑的做法也多种多样,营养价值极高!

鹌鹑饮食特点(俗话说要吃飞禽)(2)

鹌鹑

鹌鹑有家养和野生两种,不过它们的营养价值并没有什么大的区别,只是野生的鹌鹑味道要比家养的更加鲜美一些,这和它们不同的喂养方式有关。对于老年人,产妇等身体虚弱的朋友,尤其适合吃鹌鹑滋补身体。

鹌鹑饮食特点(俗话说要吃飞禽)(3)

鹌鹑先天营养丰富,肉感甚佳,是上选的材质。生炸鹌鹑做法简单,但炸出的鹌鹑外皮焦脆,肉质香嫩,是一道宴请贵客的上席之选。下面就一起来看看生炸鹌鹑怎么做吧!

鹌鹑饮食特点(俗话说要吃飞禽)(4)

鹌鹑

用料:鹌鹑、油、盐、酒、花椒粉、姜丝、白糖、柠檬、辣椒粉、酱油

做法

1.将杀好的鹌鹑,洗干净后,用刀割开几个口子,加上盐、酒、姜丝、糖和少量酱油,腌制一小时左右。可以根据个人口味的喜爱,再加入一点柠檬汁,可以让肉味更加鲜美。

鹌鹑饮食特点(俗话说要吃飞禽)(5)

鹌鹑

2.倒去腌制中的酒水,将鹌鹑的水分控干,在锅中加入一定量的植物油(深度超过1cm为宜)。用中小火慢慢将鹌鹑炸至金黄。

鹌鹑饮食特点(俗话说要吃飞禽)(6)

鹌鹑

3.起锅前,可以根据个人口味喜好,在鹌鹑上撒上花椒粉和辣椒粉,并可短时间内调高油温,使表皮更加香脆。

鹌鹑饮食特点(俗话说要吃飞禽)(7)

鹌鹑

小贴士

1.为了使鹌鹑更加入味,如有可能的话可以适当增加腌制时间至2到3小时。

2.炸之前要把腌制时的酱油和酒控干,一定不要将其一起倒入锅中。

3.自己在家炸的话,油可以不用放很多,但需要把油温调低一点,可以防止鹌鹑被炸糊之后粘锅。

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