饺子食谱大全及做法（6种饺子做法收藏好）

饺子是节日的象征，每次在传统节日来临的时候，家里都会包饺子，饺子代表着团圆，也代表着美好祝福。有句老俗语，上车饺子，下车面。平时小朋友不爱吃饭了，妈妈都会煮一碗饺子，饺子馅料多变，造型多变，特别的好吃。秋日进补，6种饺子做法收藏好，每天换着花样做，一家老小都喜欢

推荐食谱 【翡翠白菜饺子】〖 食材清单 〗 五花肉〖 制作步骤 〗

1、准备一块五花肉，或者准备一块四分肥六分瘦的猪肉，直接将猪肉的肉皮给去掉，然后再将猪肉切成小块，切好之后剁成肉末，或者直接用绞肉机绞成肉末。很多小伙伴都比较喜欢吃剁出来的肉馅。

2、准备一些青菜，我用的是芹菜，也可以用香菇白菜或者自己喜欢的蔬菜，芹菜叶子切掉，直接将芹菜梗切成小碎丁，尽量切得碎一点，这样比较好吃。切好放入碗中，倒入一些食用油锁住蔬菜的切口，防止出水

3、之后准备葱姜，葱切成葱末 姜也要切成姜末，切好的葱末姜末放入碗中，之后开始调味添加盐 鸡精 耗油 生抽 香油 胡椒粉 充分地搅拌均匀。最后再打进去一个鸡蛋，一直朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到呈现拉丝状就可以了。

4、准备一把菠菜，先把菠菜给洗净，之后锅中烧水，放入食用盐 食用油 这样可使焯水的菠菜翠绿不发黑，菠菜焯水还可以去除不易消化的碳酸钙，焯水的菠菜放入破壁机里面，加入适量的水，打成蔬菜汁，打好的蔬菜汁过滤到碗里面

5、盆里面倒入面粉，添加少许食用盐，充分地搅拌均匀，之后少量多次的倒入菠菜汁和面，边倒边搅拌，搅拌成大一点的面絮，下手揉成软硬适中的面团。放在一边醒30分钟。另外准备一个盆，倒入一样多的面粉，放入一些食用盐，少量多次的倒入温水，搅拌成棉絮状，之后下手揉成面团，揉好的面团 放在一边醒30分钟

6、面团醒好之后，取出绿色的面团，搓成小长条面剂子，之后稍微擀扁就可以了。取出白面剂，搓成长条状的面剂子，把白色面剂子放在绿色的面剂上，包裹起来 搓一搓，直接切成饺子皮小剂子、撒一些面粉防粘。擀成饺子皮。

7、取出擀好的饺子皮，放入馅料，用包饺子的手法包成饺子，也可以捏成自己喜欢的造型。一个非常平均的白菜形状饺子就做好了

8、开锅烧水，放入一些食用盐，这样有效防止饺子破裂，水开之后，放入饺子，中间点三次水就可以了。饺子煮熟就可以开吃了。

推荐食谱 【火龙果饺子】〖 食材清单 〗 火龙果 面粉 花椒 葱姜蒜 八角〖 制作步骤 〗

1、准备两个火龙果，把火龙果去皮，之后火龙果放进破壁机里面，放入适量的清水，打成果汁，打好的果汁盛入碗中备用，然后放入一点小苏打可以达到固色的效果，准备适量的面粉，将果汁少量多次的倒进面粉里面。搅拌成大一点的棉絮，揉成软硬适中的光滑面团。

2、再次准备一个小盆，放入一样多的面粉，倒入适量的温水和面，搅拌成大棉絮，下手揉成面团，将两个面团放在一边醒30分钟

3、现在来做饺子馅料，选择一块三分肥七分瘦的猪肉，之后切掉肉皮，切成肉块。放入绞肉机里面绞成肉馅，也可以直接剁成肉馅，剁出来的肉馅比较好吃。剁好的肉馅放在一边备用

4、起锅烧水，放入八角花椒，现在来熬一个花椒水，饺子馅里面放入花椒水是比较好吃，同时这样调出来的馅料也是比较入味的。水开之后继续煮6分钟，煮成浓郁的花椒水，倒入碗中备用

5、准备葱姜，葱切成小段，姜切成片，切好的葱姜放入花椒水里面，泡一会，之后抓拌一会儿，这样料汁更有味了

6、准备一个小碗调一个料汁，添加盐 鸡精 耗油 老王 生抽 鸡精 胡椒粉去腥增香，添加少许水 充分地搅拌均匀

7、把调好的料汁倒进肉馅里面 打进去一个鸡蛋，之后将葱姜水分三次加进肉馅里面，每次都朝着一个方向搅拌上劲，肉馅搅拌呈现拉丝的形状 就可以了

8、准备一把小葱切成葱花，葱花切好之后放入肉馅里面，然后浇入滚烫的热油，搅拌均匀，美味好吃的肉馅就调好啦

9、取出醒好的面团，全部揉成长条状，之后将火龙果色的擀成细长条，把白色的条状面剂放在上面，完全包裹起来， 之后切成一个个的小剂子。按压一下 擀成饺子皮

10、取饺子皮，放入馅料，之后包成饺子，水开之后放入一勺盐，然后下入饺子，将饺子点三次水，煮熟捞出 美味的火龙果饺子就做好啦

推荐食谱 【番茄馅饺子】〖 食材清单 〗 番茄 鸡蛋 木耳 面粉 鸡蛋〖 制作步骤 〗

1、准备多一点的番茄，把番茄放在水里面，之后添加适量的食用盐，这样可以清洗干净番茄表面的污渍，然后把西红柿的顶部打上十字花刀，全部打上十字花刀放入盆中，倒入滚烫的热水。盖上盖子焖1分钟，这样比较容易去皮

2、西红柿焖好之后去皮，然后将西红柿给切碎，准备一个小盆，放上纱布，然后放入西红柿碎，将西红柿的汤汁给挤出来，一定用力挤出里面的水分，然后把西红柿渣放在另一个碗中备用。

3、盆里面倒入适量的面粉，添加少许食用盐增加面粉的筋性，之后倒入刚刚挤出来的西红柿汁水，边倒边搅拌，搅拌成大一点的棉絮，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团。

4、准备一把木耳，放入水中，再放入一些白糖 小苏打，密封保存，这样可以使木耳很快的泡发，木耳泡好之后捞出，放入热水里面焯水3分钟左右，捞出过凉 放一边备用

5、准备一个小碗，打进去三个鸡蛋，添加少许白醋去腥，再放入一勺食用盐，增加鸡蛋的底味，搅拌成鸡蛋液，锅里面多放入一些食用油，然后将鸡蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋碎，

6、准备一把小葱，切成葱花，取出切好的西红柿碎，放入切好的木耳碎，放入葱花，再放入鸡蛋碎，，之后开始调味，添加少许盐 鸡精 耗油 生抽 再放入胡椒粉增香 白糖提鲜 最后放入一些番茄酱充分的搅拌均匀，，美味的馅料就调好了

7、取出醒好的面团，不用揉，直接切成均等的两份，然后搓成长条，切成饺子皮小剂子，按压一下擀成饺子皮，取饺子皮 放入调好馅料 用包饺子的手法包成饺子，也可以包成自己喜欢的造型

8、锅中烧水，水开之后添加一勺食用盐，之后下入饺子，这样煮出来的饺子不容易破皮，味道也比较好，饺子煮熟之后捞出就可以开吃啦。

推荐食谱 【芹菜馅饺子】〖 食材清单 〗 芹菜 面粉 肉〖 制作步骤 〗

1、准备一把新鲜的芹菜，先将芹菜给洗一洗，之后将芹菜叶子给摘下来，芹菜的叶子不要扔，芹菜也放入水中，添加盐，淡盐水具有杀菌的作用，清洗干净放到料理机里面倒入适量的清水，打成蔬菜汁，打好的芹菜汁过滤到一个碗里面备用

2、准备一个小盆，倒入面粉，之后将芹菜汁少量多次的倒入面粉里面，边倒边搅拌，搅拌成大一点的棉絮再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了。盖上盖子醒30分钟。

3、摘好的芹菜梗直接切成短一点的芹菜段，起锅烧水，锅中放入食用盐，食用油，这样可以使焯水的芹菜梗翠绿不发黑。焯水断生后捞出。放在菜板上等到不烫手的时候直接切成芹菜碎，切好的芹菜碎直接剁一下吗，这样比较好吃口感也比较好

3、准备葱姜，选择嫩点的小葱切成葱花，葱花切得碎一点，切好的葱花盛入碗中备用，之后再准备姜切成姜片，之后准备一些洋葱，洋葱切成洋葱丝，放在一边备用

4、准备一块三分肥七分瘦的猪肉，先切成薄片，之后将葱片洋葱丝放进来，直接剁成肉馅，这样的肉馅比较好吃，洋葱姜片有去腥的作用。剁好的肉馅盛入碗中。

5、现在开始给肉馅调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 胡椒粉去腥增香，放入少许老抽上色，之后打进去一个鸡蛋，朝着一个方向搅拌上劲，之后分三次加入白开水，不断的搅拌上劲。之后放入切好的葱花，放入烧热的花椒油 充分的搅拌均匀，倒入切好的芹菜碎 ，搅拌均匀，美味的肉馅就调好啦。

6、取出醒好的面团，切成均等几份，之后搓成长剂子，切成饺子皮小剂子，再擀成饺子皮吗，取饺子皮放入馅料，直接捏成饺子

7、锅中烧水，水开之后放入饺子煮开之后点水三次，就煮熟了，美味好吃的饺子就做好了。

推荐食谱 【开花饺子】〖 食材清单 〗 紫甘蓝 土豆淀粉 小麦淀粉 小苏打 肉 葱姜 花椒 八角 柠檬〖 制作步骤 〗

1、准备一个紫甘蓝，洗净之后从中间切开一份为二，之后将紫甘蓝切成细丝，切好之后盛入碗中备用。锅中烧水，水开之后放入紫甘蓝，焯水三分钟，这样紫甘蓝的营养就进入水中了，焯水的紫甘蓝可以凉拌着吃不能浪费。

2、焯水过后把紫甘蓝给捞出来，之后往水里面添加少许柠檬汁，这样就可以变成粉紫色了，看起来也特别的好看。之后调成最小火，放在一边备用

3、准备大盆，放入小麦淀粉，再放入土豆淀粉，最后放入一点小苏打固色，充分的搅拌均匀，然后倒入煮好的紫甘蓝汁水，边倒边搅拌，搅拌成乜有干面粉下手揉成软硬适中的光滑面团。

4、现在开始准备馅料，西葫芦洗净擦成细丝，西葫芦要选择嫩一点的，这样做饺子馅料比较好吃。准备一个胡萝卜擦成细丝，弄好之后放入一勺盐 搅拌均匀杀水。

5、准备一个小碗，打进去两个鸡蛋，添加少许食用盐，增加鸡蛋的底味，起锅烧油炒成鸡蛋碎，西葫芦胡萝卜腌好，挤出里面的水分，之后放到鸡蛋碎里面，添加耗油 生抽 鸡精 香油 再放入虾皮 充分的搅拌均匀。美味的馅料就做好了

6、取出醒好的面团，揉成细长条状面剂子，之后切成饺子皮大小的小剂子，按扁 擀成饺子皮。

7、取出饺子皮，放入馅料，之后捏出来五个角，也就是一个五角星的形状，之后把每个边都向上推捏，弄成一个褶皱花瓣的形状。之后每一个花瓣都向里推，弄成一个花瓣的造型

8、锅中烧水，水开上锅蒸12分钟，美味好吃的紫色水晶蒸饺就做好了。

推荐食谱 【菠菜蒸饺】〖 食材清单 〗 菠菜 土豆淀粉 小麦淀粉 粉条 萝卜 洋葱 鸡蛋 小苏打〖 制作步骤 〗

1、准备一把菠菜洗净，之后起锅烧水，放入一些食用盐 食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，菠菜焯水捞出直接放到破壁机里面 加入适量的清水，打成蔬菜汁、菠菜汁打好之后，准备一个滤网，将菠菜汁过滤到锅里面，之后添加适量的水，把菠菜汁给煮沸。煮沸之后，放在一边备用

2、准备一个大碗，放入一碗土豆淀粉 再放入一碗小麦淀粉 最后放入一点小苏打固色，充分地搅拌均匀，之后少量多次地添加菠菜汁，一直搅拌到没有干面粉就可以了。之后下手揉成一个软硬适中的面团就可以了。

3、再准备一个大碗，添加土豆淀粉 小麦淀粉一比一的比例，也添加一些小苏打固色，把这些面粉给搅拌均匀，添加热水搅拌，一直搅拌成大棉絮就行了，下手揉成一个软硬适中的光滑面团。菠菜面团跟白色面团放在一边醒面

4、现在开始准备蒸饺的馅料，准备一把粉条，放到热水里面给泡软，之后再准备半个洋葱给切碎，起锅烧油，油热之后放入花椒八角，香叶 葱姜炒香，炒香之后捞出，之后把洋葱 丁 泡软的粉条放进去炒一炒，放入老抽上色，再放入盐 鸡精 耗油 充分地搅拌均匀 盛出 放在一边备用

5、准备半个白萝卜，白萝卜擦成丝，盛入碗中杀水，萝卜杀水之后捞出，用纱布挤出萝卜里面的水分，之后放到菜板上给剁碎，萝卜剁碎放在一边，准备一把提前泡发的木耳给剁碎，再准备一些小葱切成葱花。

6、将洋葱粉条 萝卜碎 木耳碎 葱花全部放入盆中，再放入一些虾皮 充分地搅拌均匀，美味好吃的饺子馅料就调好了。

7、取出醒好的面团，全部揉成长条状，之后将绿色的擀成细长条，把白色的条状面剂放在上面，完全包裹起来， 之后切成一个个的小剂子。按压一下 擀成饺子皮

8、取饺子皮放入馅料，先捏成五角星的形状，之后把每个边都向上推，这样弄成一个褶皱，弄成花一样的形状。

9、所有的都弄好之后，放入蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟，蒸熟取出，美味的白菜饺子就做好啦

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