香港美食第一餐（香港美食-沙嗲火锅）

香港人跟老广一样称吃火锅为打边炉，香港的大街小巷火锅店也遍地开花，香港的时装电视剧中几乎每部都有吃火锅的镜头。粤港两地的人饮食比较清淡，讲究食材的原味，但火锅除了清汤锅，药膳锅外重口味的锅底也越来越收到青睐。

在香港九龙城就隐藏着一家老字号-方荣记饭店，作为一个五十年的老字号，至今还保留着使用炭炉的传统，服务员清一色是长者。老板经常亲自在门口接待顾客，有时也会进厨房切牛肉，传说老板的蝴蝶刀法很好。店面非常大，应该是生意很好，顾客盈门，所以才不断向周边发展。一般人都喜欢称方荣记沙嗲牛肉火锅，因为据说老板以前是卖牛肉的，后来改做火锅，所以牛肉的品质很有保证。而且牛肉和，只有试过才知道是怎样一种美味。

手切牛肉：选用本地黄牛肉，全程冷鲜保存，手切而成，切法采用蝴蝶刀，即两片牛肉之间不完全切断，打开来像蝴蝶的翅膀。入沙嗲锅烫过后牛味香浓，软嫩又不失嚼劲。

手切牛肉

牛肉粒：均匀分布雪花纹，切成粒咀起来非常香，肥瘦相间的牛肉粒吸收了沙嗲锅底的汤汁，浓重的沙嗲味道中时而散发出牛肉的脂肪香气，Q弹爆满，满口留香。

牛肉粒

金钱展：喜欢瘦点的点牛肉就可以点金钱展，又称金钱腱，位于牛前腿，每头牛身上只有2小条，这个部位非常劲道，涮过后带筋的部分变得软嫩，甚至有点脆脆的。

金钱展

星级牛肉：需要提前约定，用的是澳洲和牛，雪花分布均匀，店家建议烫3秒即可食用。入口即化，几乎不需要任何咀嚼，口感是几种牛肉中最浓的。

星级牛肉

其他值得一试的还有：白鳝片（鳗鱼），炸鱼皮，腐皮。沙嗲锅浓香四溢微甜不腻，就连蔬菜涮出来都是那么的美味，不过沙嗲锅不建议涮海鲜，因为味重会盖过海鲜本身的味道。