蒸包子素馅的最佳做法（过年蒸包子最馋这种馅）

春节是中国人最重视的传统节日，到了春节前后，人们要进行各式各样的民俗活动，来为新年祈愿。在我们当地，，每逢春节家家户户都要蒸上几锅大包子，象征着生活“蒸蒸日上，发达顺遂”，春节蒸包子是很有讲究的，包子一定要蒸的白白胖胖，热乎暄软，不塌陷不回缩，为新年讨个好彩头。

平时我们蒸包子，常吃的馅料有猪肉大葱、韭菜鸡蛋、胡萝卜牛肉等等，而到了过年，大家都会变着花样的准备一些新口味，寓意着新年新气象。今年过年，我家准备的包子馅就比较稀罕，亲戚送来了几斤干豆角，这可是包包子的好食材，再配上新鲜猪肉，做成干豆角酱肉馅，那滋味真是太馋人了！

干豆角酱肉馅的包子吃起来酱香浓郁，回味微甜，经过酱制的猪肉，吃着肉香十足还不油腻，越嚼越有味。蒸包子除了要调好馅料之外，发面也是很重要的步骤，面发得越到位，包子蒸出来就越暄软。下面，我就把调制馅料和发面的具体步骤都分享给大家，爱吃包子的朋友可以学起来呦！

【食材准备】：

猪肉、干豆角、姜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、糖、面粉、酵母粉

【制作步骤】：

1、 我家的干豆角是亲戚提前晒好的，新鲜豆角煮软沥干水分，在太阳下晒得干干硬硬的，能储存很长时间。干豆角在做馅料前需要重新泡发，泡发时可以用温开水，泡发中途需要淘洗一遍换一次水，这样不仅能够使豆角泡发更加充分，还可以清洗干净灰尘和杂质，豆角泡发好之后切成小丁备用。

2、 用来做肉馅的猪肉可以选择得稍微肥一点，这样吃起来肉香十足，五花肉清洗干净切成小丁，手切的肉馅比机器搅打的肉馅吃起来更有嚼头。锅中烧热油，爆香姜末，之后把猪肉丁倒入锅中，开小火煸炒出多余油脂，看到肥肉全部透明，之后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、糖翻炒均匀，再把干豆角放入锅中，和猪肉丁一起炒匀即可。炒馅料的时候糖的用量可以稍微多一点，酱香回甜的味道特别馋人。

3、 干面粉中加入调好的酵母水，和成柔软的面团，把面团放在暖和的地方发酵至2倍大小，用指头拨一下就能看到明显的蜂窝组织，发酵好的面团需要充分揉搓排气，之后分成一个个50克左右的面剂子，面剂子擀圆就可以用来包包子了。

4、 包好的包子放入蒸锅中，这个时候不要开火，盖着锅盖再醒发半个小时，这样再蒸出来的包子就会格外暄软，不容易塌陷。

5、 包子二次醒发好就可以开火蒸制了，蒸锅上汽后蒸15分钟左右，关火后不要着急打开锅盖，焖2分钟之后再开锅，这样能够避免蒸好的包子回缩。

这样一锅白白胖胖，热热乎乎的干豆角酱肉包就蒸好了，炒酱肉馅的时候油可以稍微多加一些，这样做出来的包子油香满溢，不会干巴巴的没味道。猪肉里如果肥肉比较多的话，也可以单独炸成油渣，添加进酱肉馅里，香味瞬间翻倍，吃起来解馋又过瘾。

过节蒸包子，不妨试试这干豆角酱肉包，暄腾腾端上桌，家人抢着吃，二次加热也不变味，提前做好随吃随取，方便好吃又省事！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！