为什么牛肉用水煮会变色（你知道为什么煮熟的牛肉会有）

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【文】运牛小七

牛肉是一种肉，每个人都吃得更多。

与猪肉相比，牛肉更耐嚼，面筋更多，肉更光滑，更嫩，并且经常吃牛肉有很多好处。

有很多喜欢牛肉的朋友。购买牛肉的人通常会被炖或腌制。因为牛肉是用酱油和各种调味料包裹的，所以颜色很深，进食时不会发现任何异常。

但是，如果是煮牛肉，有些人会发现一个奇怪的现象。切成薄片的牛肉时，绿色的荧光会出现在薄片的牛肉上，在灯光下会呈现彩虹色。

通常，这种可怕的绿色光会出现在牛肉的一小部分上。许多朋友会错误地认为这是牛肉变质发霉的现象。

如果他们不敢吃，他们会切这块肉扔掉。实际上，牛肉确实不是问题,下面一起来看看小七向专业人士请教的结果吧

这种牛肉没有问题。可以食用。它不仅可以食用，而且表明这种牛肉非常新鲜。牛肉上的绿光实际上是光栅衍射效应。

就像我们在玩泡泡时一样，吹过的泡泡在阳光下的表面上会呈现出鲜艳的色彩。

牛肉肌肉组织中的肌肉纤维非常丰富，主制或其他原因会破坏这些肌肉纤维。切割肌肉时，横截面将具有凹凸结构。

当光线照射在其上时，将产生衍射效果，从而具有绿色，红色和黄色的各种光泽,绿光不仅会出现在牛肉上，还会出现在鸡肉和羊肉上。这是完全正常的，可以放心食用。

如果在这个角度观看时，牛肉上的绿色将出现。如果更改角度，它将消失。但是有一个绿色需要小心。

如果发现当牛肉改变角度时绿光没有消失，或者发现大面积的牛肉是绿色的，即使在黑暗中也能看到绿色，并且味道闻到腐臭，那么牛肉具有恶化。

如果这种牛肉已被细菌分解或被荧光细菌感染，请不要再食用并果断丢弃。

必须去正规市场，并在大型超市购买散装牛肉。这种牛肉的质量通常得到保证。如果购买带包装的牛肉，则必须注意包装上的保质期和食品安全标志。

新鲜牛肉的颜色均匀而有光泽。当您用手指轻轻按一下时，您会发现指压的压下将迅速恢复到其原始形状。如果指压后很难从牛肉的凹陷中恢复过来，则意味着肉中有水或假牛肉，因此不要购买。

最后，选择牛肉时应闻一下牛肉的味道。如果味道带有腥味，则意味着肉变质或存放时间过长。如果是淡淡的腥味，则表示牛肉是新鲜的。

尽量不要将购买的新鲜牛肉存放太久，必须及时食用，以免由于存放不当而变质或长时间影响牛肉的味道。

煮牛肉时，如果希望牛肉更嫩，更美味，则必须注意切碎的方式。要切成条，必须沿着牛肉的线切刀。如果要切片，请将其水平切开，这样切牛肉就不容易出绿光了。#芜湖##芜湖美食记录#

好了，今天，小七就介绍到这里啦！以上就是关于煮牛肉出绿光的原因，欢迎评论区留言，告诉小七，下期你们想听关于牛肉的哪些知识呢？