腌腊肉为什么要放盐（腌腊肉最忌讳直接放盐）

腊香飘飘年味正浓，一到腊月我们这边家家户户都会开始准备过年的腊肉。熏好的腊肉，肥瘦相隔，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。

想吃到放心、安全的腊味儿，咱们可以在家自己做腊肠和腊肉，原料新鲜，无色素无添加，吃着健康。但要注意两点，一是用细盐腌制，粗盐的杂质多，亚硝酸盐也会多；二是阴凉干燥处保存，高温和潮湿的环境会有利于微生物的滋生，一定要在阴凉干燥的地方保存。

下面哈妹分享友友们腊肉的三种美味吃法，走过路过可不要错过！喜欢的小可爱可以收藏在家做做看哦！

萝卜干炒腊肉

by 因子食味记

配料:萝卜干50g、腊肉50g、油10ml、酱油10ml、豆豉10g、小米辣15g、青蒜20g、白砂糖3g 烹饪步骤:1.萝卜干用温水泡15分钟。

2.腊肉入锅加水煮5分钟。刮去皮上的污渍，清洗干净。

3.腊肉上蒸锅水蒸10分钟。

4.晾凉切成薄片。不要切太薄，以免后面腊肉片炒散碎。

5.萝卜干切成丁；小米辣切圈；青蒜切斜段；豆豉用水泡一会儿，稍剁碎些。

6.锅中加一勺油，中火加热至7成热，下小米椒和豆豉炒香。

7.放入腊肉片炒至出油。

8.随后下萝卜干翻炒入味，记得把蒸腊肉的肉汁也倒入锅中。

9.放入青蒜炒匀。

10.调入少许酱油、白砂糖即可出锅。

11.开吃。

干锅腊肉包菜

by 后来的后来_WH

配料:包菜半个、腊肉一小块、食用盐适量、食用油适量、干辣椒四个、生姜一块、大蒜三瓣、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精适量、胡椒粉适量 烹饪步骤:1.美美图片来一张。

2.准备食材。

3.包菜用手撕成小块，洗净。

4.生姜切丝，大蒜切片，辣椒切碎。

5.腊肉冷水下锅焯水，煮出里面多的盐。

6.腊肉切片。

7.锅内放一点点油，放入腊肉煸炒出油。

8.放入生姜大蒜干辣椒爆香。

9.放入包菜翻炒。

10.放盐。

11.一勺生抽。

12.一勺蚝油。

13.放香葱，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀。

14.可以出锅啦！也可以根据自己的口味放半勺香醋。

15.美美的开吃吧！记得多煮几碗米饭。

腊肉末煸豆角

by 辣妈家庭厨房

配料:腊肉末100克、豆角350克、干辣椒50克、花椒10克、姜5克、蒜10克、自制鸡精一小勺、油150克、盐适量 烹饪步骤:1.成品图

2.准备食材，腊肉洗净切成小颗粒【我用的是瘦多肥少的那种腊肉是生的腊肉，煮半熟也可以】干辣椒洗净切成段，姜切片，蒜压碎或切末，花椒，豆角洗净切成小段

3.锅里比平时炒菜的油要多一点，烧制7成热，冒青烟的时候，在放上豆角煎炸

4.中火炸制豆角起泡的那种，也就是说熟透就可以了【炸制过程需要用筷子翻动】

5.在把炸制好的豆角捞出控油

6.锅里留油少许，在放腊肉末翻炒到香【一直用中火煸炒】

7.把炒香的腊肉末铲在一边，在放姜片，蒜，花椒，干辣椒段用中小火慢慢炒出香味

8.在倒入炸制好的豆角翻炒

9.翻炒片刻，在放上盐【如果你是用的腊肉末，一定要注意盐的分量，因为腊肉就是咸的，所以放盐的时候不能多放】

10.在放上自制的鸡精翻炒均匀就可以关火完成了

11.在装盘，就可以享用了，

大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论

关注香哈菜谱，学更多美食做法

,