焦庄烧饼正宗配方（再说焦庄烧饼）

最近，“博山关注”发了一则信息《“焦庄烧饼”已被张店这家公司员工注册商标，要做大做强？！》，做为老博山人，谈一点自己的看法。

关于“焦庄烧饼淮南牛肉汤”的来龙去脉。2015年9月，张店的房星先生和叔叔在张店区兴学街57号合伙开了一家焦庄烧饼牛肉汤，当时叫“房先生焦庄烧饼牛肉汤”，焦庄烧饼技术是叔叔提供，牛肉汤技术是房星先生提供，整个店铺运营都是房星先生掌握。

在开业之后的一个月内，就有人上门咨询加盟合作，最早合作的是洪沟路大成农药对面的焦庄烧饼牛肉汤，接着就有明清街车管所对面的房先生焦庄烧饼牛肉汤，张南路山铝西门对面的焦庄烧饼牛肉汤，王舍路焦庄烧饼。

在加盟这几家店铺以后，房星先生和叔叔之间的利益分配导致两人不再合作，于是叔叔自己出去做“洪福”焦庄烧饼，虽然也有加盟商，但是至今，“洪福”商标是无效的，国家不承认。

房星，开始不仅做连锁加盟，还培训技术。这样大大减轻了加盟商的负担，提高了创业成功率。在这样的环境下，淄博市场开始风生云起，原来西六路劳动大厦加盟“洪福”焦庄烧饼的加盟商，也开始不再使用洪福商标。注册了“不吃烧饼”，也开始对外招商，房星的技术培训费用相对较低，所以在2018年，共计培训了100多位学员，学员之间又开始裂变，于是在2018年，仅仅张店区就开出90多家焦庄烧饼牛肉汤。（摘自《述说淄博满大街的焦庄烧饼牛肉汤，给顾客一个真相》）

创始人房星先生

为此，我在《今日头条》上发表了名为“细说淄博的烧饼”的文章，文中对“焦庄烧饼淮南牛肉汤”谈了点个人看法：正宗的蕉庄烧饼应该是“淄川肉烧饼”的分支，它很有自己的特色，一般是配棒槌糊粥或豆腐脑食用。蕉庄烧饼名声在外后，许多人效仿制作。北方的烧饼竟和淮南牛肉汤搭上了伴，这算是一种创新也就罢了，可是把老祖宗的名字“蕉庄”写成了“焦庄”，就有点说不过去了吧？再说这“焦庄烧饼配牛肉汤”也不是博山味呀”！

令人不能理解的是：人家不但不生气，反而留言：“焦庄烧饼牛肉汤是我发明的”。人家说这话的时候很平淡，没有一点不高兴的样子。过后还把我的文章反复推送转载，文章一时在头条上点击率达十几万条。

后来，人家方星先生主动和我联系，他说：要的就是这种效应。不管是什么声音，对人家都是一种广告、宣传！

仔细想想，人家注册了“焦庄烧饼”也不为奇，博山人不注册，难道就不能人家注册吗？

最近，看到信息《“焦庄烧饼”已被张店这家公司员工注册商标，要做大做强？》，发现这次来博山考察的是“山东欲珍馐餐饮管理有限公司”，总经理也不是房星先生了，但依然还是“焦庄烧饼”。

人家大摇大摆地来博山考察，要占领博山市场，“在博山建设“焦庄烧饼旗舰店”，使焦庄烧饼产业化发展，将以焦庄烧饼为代表的博山小吃产业做大做强”。这也可以理解，毕竟百姓吃的不是品牌，而是美味。

再说，就是博山人做的烧饼也不一定就是蕉庄传统配方的“蕉庄烧饼”，也不一定就适合所有人的口味。外地人做的烧饼也不一定不是“蕉庄”口味。

一切事物总是在不断发展变化之中，食品（特别饭菜）也需要不断地改良和更新，以适应不同人群的口味。饭菜好吃不好吃，受不受欢迎，看看来就餐和购买的人群多少就知道。说不定人家“焦庄烧饼牛肉汤”在博山还能走红呢！

不能理解的是：竟有那么多的部门领导陪同，不知释放的是什么信息？是否就是我说的这层意思？

博山，现在矿业资源枯竭、后续加工企业也多倒闭。唯一的出路，就是利用优美的自然环境和丰厚的民俗文化发展旅游业。象“蕉庄烧饼”、“石蛤蟆水饺”一类的民族传统技艺一个个的流失或变异，是否对大的发展格局有所影响？