学做菜家常菜萝卜菜谱（萝卜的家常做法）

冬天正是吃萝卜的季节，现在已经进入深秋，越来越感觉到天气很冷了，特别有冬天的感觉，今天早上起来气温下降得很厉害，窗上有一层浓浓的雾气，像是正式进入冬天似的。其实离冬天的第一个节气立冬也没有几天了。这个季节非常适合吃萝卜，萝卜刚刚上市，掂量起来非常重，是因为含有水分大的原因，这样的萝卜不管是清炒还是炖汤，做出来的口感都是非常好的，在家可以做给家人吃，今天就来分享三道萝卜美食，学会了之后就可以在家烹饪出美味的佳肴。

在选购萝卜的时候，冬天的萝卜，白萝卜和绿萝卜都是非常好吃的，但是一定要买含有水分高一些的，也就是掂量起来重一些的萝卜，这样的水分没有流失，吃起来口感更好，另外可以看一下它的萝卜叶子，如果是非常新鲜翠绿的，说明也是刚刚出土不久的萝卜，吃起来会更美味。

一，炝炒萝卜丝。食材:青萝卜，红辣椒，葱，姜，盐，生抽，植物油，鸡精。做法:1.这道菜选用新鲜的青萝卜做出来的口感会更好，把青萝卜买回来之后去掉根须，去掉叶子，清洗干净之后再去掉皮，然后擦成萝卜丝，放入一个盆中备用。2.准备好几粒红的干辣椒，清洗一下表面，再切成0.5厘米左右的辣椒段，葱切成葱花，姜切成细丝。3.开始起锅烧油，把油温烧至六成热，放入葱，姜和红辣椒来爆香，爆出红辣椒的辣味之后就放入青萝卜开始快速翻炒，炒一分钟之后加入多一点的生抽，继续翻炒至成熟。4.如果锅内太干火太大，可以在里面加入少许清水防止炒干，等萝卜条炒熟之后就可以撒上一勺盐，一勺鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

二，萝卜排骨汤。食材:白萝卜，肋排，盐，植物油，白胡椒粉，料酒，小葱，姜。做法:1.做这道排骨汤萝卜用到的是白萝卜，也是用新鲜的萝卜清洗干净，去掉皮，再切成滚刀块放入盆中备用。2.排骨选用的是骨头少肉多的肋排，先把肋排清洗干净，倒入一个盆中，放入料酒去腌制半个小时，这样能够有效地去除排骨的腥味。3.在锅里倒入植物油，加热到六成热，放入葱花和姜来爆香，然后放入排骨，炒五分钟倒入清水，加入多一些的盐和料酒去炖。4.炖的过程中如果有白色的浮沫，要不断地舀出来倒掉，最后把排骨煮至成熟，这时再把白萝卜放进去，一同去炖上十分钟，让它充分入味，最后撒上白胡椒粉即可出锅，出锅之后切一点小葱花撒上去提味。

三，萝卜疙瘩汤。食材:绿萝卜，西红柿，菠菜，面粉，盐，植物油，香油，葱。做法:1.首先准备一个新鲜的绿萝卜，清洗一下，不用去皮，擦成细丝。菠菜切成小段，西红柿切丁。2.准备一个大一些的盆子，在里面放入一勺面粉，然后分少量多次地往里加入清水，边加清水边去搅拌，把面粉搅拌成黄豆粒大小的面疙瘩，把小葱切成葱花。3.在炒锅里面倒入少许植物油，把它烧热到六成热，放入葱花爆香，接着放入绿萝卜，西红柿，菠菜煸炒一分钟，倒入多一些的清水，把水烧至沸腾。4.这时再放入面疙瘩开始煮，煮三分钟左右面疙瘩熟透了，这时加入一勺盐，放入几滴香油，加入葱花即可出锅。