容易得癌症的三种野菜食物（为何癌症越来越多）

人们所说的癌症主要泛指所有恶性肿瘤，它的原因是正常细胞在物理、化学、病毒等致癌因素的作用下，导致原癌基因和抑癌基因突变转化成了癌细胞。癌细胞是由正常细胞转变而来，是癌症的病源。

现如今癌症类型越来越多，如常见的胃癌、肺癌、肝癌等，发病率与日俱增，甚至呈现年轻化发展，影响了人们的正常生活。

要说起癌症的诱因，与多方面因素密切相关，尽管如此，现代医疗水平非常发达，但是癌症仍然是未解的难题。很多人感到非常恐惧的，甚至到了谈“癌色”变地步。

春季是野菜的丰收季节，有些野菜还被拿到商场、菜市场上高价售卖，有些老年人闲来无事去专门去农村或者郊区公园里摘野菜，大多数野菜的营养价值是非常高的，适量食用对身体健康有好处。

但是，并非所有的野菜都可以吃，因为有些野菜自带毒素，摄入过多会增加患癌风险，建议大家趁早远离。

按照现代营养学的食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物，只食用野菜难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。

营养学家建议：“食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。”

部分野菜中可能含有天然毒素。此外，老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。

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为何癌症越来越多？提醒：这6种野菜，建议少碰

1、淮山药

淮山药大多生长于平原地区，在北方地区比较常见，淮山药和我们常吃的山药不同，大家千万不要将两者混淆。经历过贫穷年代的老年人一般都认识淮山药，二、三十岁的年轻人对他并不太熟悉。

淮山药这种野菜属于不能吃含毒素的一种，在中医上拿来做药用也需要经过高温加热才可以，必须要在50℃的水里浸泡满一小时才可以去掉其中的毒性。

没有经过高温浸泡，其中的剧毒成分进入人体后会令人在短短几个小时内出现中毒现象，严重情况下将威胁生命，给身体健康带来极大危害。

2、黄花菜

在生活中经常用“黄花菜都凉了”来形容一个人比较磨叽，干事不利索。在生活中黄花菜即使放凉了也不能吃，黄花菜中的某些物质通过身体的氧化反应产生秋水仙碱，秋水仙碱属于公认的有毒物，对肠道黏膜有强烈的刺激性作用，出现恶心、呕吐、头晕目眩等食物中毒反应。

成年人仅食用50克黄花菜身体就会出现不良反应，超过100克，严重情况下可能会致人死亡。有些人在吃黄花菜时选择将花蕊掐去，剩下的放入水中高温浸泡，这样可以最大程度的去除秋水仙碱的毒性，但即使这样也不能多吃，毕竟秋水仙碱有致癌风险。

3、野芹菜

野芹菜与我们生活中常吃的芹菜，外形有类似之处，只不过野芹菜大多生长在沿海地区，在山东威海、烟台地区比较受喜爱。野芹菜的外形与普通芹菜十分相似，因此容易混淆。

野芹菜是野外生长的纯天然蔬菜，因此得名野芹菜。与家常芹菜不同的是，野芹菜中几乎不含任何营养成分，而且还有很多容易致癌的有毒物，误食可能会导致机体免疫力下降，提高患消化系统疾病的几率。

4、婆婆丁

婆婆丁，专有名词是蒲公英。提起蒲公英，可能大多数人都想起来用蒲公英泡水，用蒲公英泡水喝有清热解暑、消炎镇痛的功效，由此可见营养价值之高，具有药食同源的特点。

蒲公英既是野菜也是中药材，入口偏苦，并非每个人都喜欢，性偏凉，与苦瓜、苦菊一样本身就含有一定的苦味，直接炒着吃、泡水喝有一股淡淡的苦味，不喜欢吃的人难以下咽，女性吃太多导致寒气入侵加重宫寒、痛经问题。

为了降低它的苦味和寒性，食用前一定要焯水，只有这样才可以，尽可能的祛除其中的苦味和寒性物质，才不会刺激肠胃诱发消化系统疾病，吃起来也更加美味，鲜香可口。

5、红凤菜

红凤菜，在中医药方中比较常见，具有致病的作用，不过在生活中当做野菜来吃是万万不可行的，红凤菜虽然可以用于治病救人，但是有毒物质也是非常多的，医生不建议大家把它当做食物来吃，吃太多很有可能会诱发癌症。

如果在平时喜欢吃红风菜的味道，那么吃之前一定要采取高温加热的方式，将其中的有害物质去掉，之后还要在太阳下暴晒两个2~3个月，只有这样吃起来才不会给人带来危害。

没有经过以上多个步骤直接吃新鲜的红凤菜，有可能导致出现食物中毒现象，给健康带来损伤。

6、蕨菜

蕨菜是生活中常见的一种野菜，不过也不能吃太多，它也是一种自带毒素的食材，吃太多可能会诱发癌症。蕨菜中富含苯草酸、像磺酸、蕨内酰胺和黄简醇等物质，这些物质均于细胞癌变有关系。

除此之外，相关研究发现，蕨菜中含有的原蕨苷具有很强的致癌风险，世界卫生组织早已经被列入了2B类致癌物行列。

原蕨苷在蕨菜的根茎中含量最高，叶子中含量并不高，长时间吃蕨菜明确会增加患癌风险。经过动物实验证明长期，长期服用蕨菜会诱发大肠癌、膀胱癌、乳腺癌以及血液系统疾病。

食用蕨菜会致癌也与其服用的频率、数量有关，因此建议大家为了健康，在日常生活中千万不要为了一时口腹之欲而大量长期吃蕨菜。

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春季，哪些野菜吃起来美味又健康？

今天给大家分享几道春天必吃的野菜，清新爽口还能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤。

1、鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根，是清肺热效果最好的野菜，也是养肺的最佳食物之一，对于呼吸系统的疾病有很好的调理作用，中医认为，鱼腥草入药有辛、微寒的性味，归肺经，有清热解毒、消肿利尿的良好功效。

2、榆钱

榆钱是榆树的种子，它的形状像钱币。春风摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受大众喜爱，吃法多样，可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。

也可以做馅料包饺子、蒸包子，还可以直接生吃，大家在春天记得品尝。

3、灰灰菜

灰灰菜在南北方多个地区都可以看到，只要细心观察，到处都有它的踪迹，长大了就是杂草，但属于嫩芽期的灰灰菜可以食用，摘取其嫩茎叶用来下面条十分美味。

此外，灰灰菜可以凉拌着吃，开水焯后加入自己喜欢吃的拌料，味道非常不错，相信你吃过一次就会爱上他。

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