正宗虾扯蛋的做法(虾扯蛋的做法步骤)
这是我在台湾美食节看到的小吃,我觉得不太难做,所以没买;只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的,看起来也差不多,挺好吃的~~
难度:切墩(初级) | 时间:30-60分钟 |
主料 | |
鲜虾15只 | 鹌鹑蛋15个 |
低筋面粉50克 | 澄粉8克 |
全蛋液25克 | 泡打粉1克 |
辅料 | |
盐适量 | 油适量 |
清水80ml |
虾扯蛋的做法步骤
1. 鲜虾和鹌鹑蛋;
2. 低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合,加入蛋液,再慢慢加入清水搅拌均匀,拿起蛋抽自然落下就可以;最好过筛一下,放置待用~~
3. 鲜虾剥去壳,挑去虾肠虾线,加点点盐腌一下;
4. 丸子锅刷油,开小火,先加入约半汤匙的面粉液,各放入一只虾仁;为方便拍照,只做中间5个~~
5. 各打入一只鹌鹑蛋;
6. 再在上面加半汤匙面粉液;
7. 下面凝固变微黄后可转动丸子,先90度吧,觉得不够圆可以再加点儿面粉液;
8. 然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了;我喜欢煎的时间稍长一点点,外边会比较脆~~
9. 一版15个一起做也可以的~
10. 很好吃哦,可以搭配自己喜欢的酱料~我只是简单的蘸点番茄酱~~
小贴士
份量:15个
如果没有澄粉,全用面粉也可以。
丸子锅不够大,最好买稍微小一点的虾。
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